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『副班長的麻婆豆腐』

　　潔白細緻又彈嫩豆腐，它的形象已經深印在中國人的腦海裏，並且它也盤據食壇千百年而屹立不搖。原創者相傳是漢朝的淮南王劉安，他做夢也沒想到這麼一個小小創意，竟然讓他在中國食壇上名聲永垂不朽。如今它不但是中國人的食品，同時它也是世界廚房的共同食材。小小一塊豆香白嫩的豆腐，在中國人巧手調理之下，化做餐桌廚房內無數的美食料理。

　　豆腐的美味流傳人間，不論是煎炒煮炸，或者是蒸燜燻燉各具風味。酸甜苦辣或臭味之搭配，早已擒服無數世人之胃囊。我個人不但喜歡吃豆腐，而且對於豆腐料理百吃不厭。嫩豆腐、凍豆腐、臭豆腐、乃至於相關之豆漿、豆花、或者豆腐皮一概來者不拒。在部隊裏有位四川籍副班長，雖然他擁有副班長職位，可是他卻喜歡在廚房裏做弄料理。

他的川味料理名傳附近的各部隊，上自部隊長下至班兵小卒，凡是吃過他的川味料理者，個個無不豎起拇指歡聲說出個「讚！」字。山東籍的連長與湖南籍副連長，二人嗜辣如命無與倫比。但是遇上副班長正宗的「川味麻婆豆腐」，嘿嘿！那張繃緊的臭臉馬上化為笑臉。這天兩位通信班袍澤將要退伍，大夥出錢替他們辦個餞別宴會。按照慣例仍由副班長負責掌廚，全權負責筵席之張羅和安排。

部隊長官名義上出席同桌送別，其實，他們都是前來吃霸王餐的。連長接到邀請電話之時，他竟大喇喇的對通信班長說：「如果沒有麻婆豆腐，本人就不想出席哦！」迨至副班長接過電話保證之後，連長才欣然答應出席。那天運輸班長假公濟私，竟然派出一輛四分之一的吉普軍車，當作我們班上專用之採購公差車輛。此外他還派出司機，隨車服務載送我們去阿兵哥市場採買所需之食材。

這次的聚餐有公基金之贊助，副班長出手極為大方。雖無海參鮑魚或魚翅，但是牛豬雞肉樣樣齊全。夯不啷噹花費數千兩銀子，三大籮筐裝得滿滿的食材。幸好有運輸班之車輛支援，否則，這些食材準會讓大夥弄得焦頭爛額。食材運回之後大夥開始忙碌，挑揀蔬菜洗菜切菜各司其責。十點左右開始生火，該切該剁切丁切塊完全就緒。十一點鐘正式啟動鍋鏟，於是一道道的美食繼續上桌。

壓軸好戲就在後頭，耳聞其聲匡噹不歇，副班漲掌杓正在燒煮著麻婆豆腐。但見他爆香翻炒滿頭大汗，有人在一旁替他擦汗。花椒辣椒還有薑蒜蔥入鍋爆香，接著肉末下鍋勻開伴炒。再來就是主角切成小塊之豆腐入鍋，輕剷快翻讓它能夠入味。嘁嘁喳喳叮叮噹噹，人鏟忙碌直到主菜上桌方休。麻婆豆腐必須趁熱吃，這樣才能吃出它的鮮香與麻辣滋味。

副班長大展身手過後，精神愉快步伐輕鬆的走出廚房。腰纏圍巾尚未解下，爽朗的笑聲已傳入耳。他見大夥你一匙我一匙的爭吃，內心大為高興。一轉身走去床鋪下，拿出他珍藏多年的老酒陳高陳绍招待。大夥舉杯向他致謝，桌上兩大盤麻婆豆腐早已吃得精光。廚師見自己的料理被人吃得乾乾淨淨，那股快樂之心情筆墨難以形容。吃過副班長這次的麻婆豆腐之後，我才明白大家都喜歡它的理由。自從離開部隊之後，我曾吃過無數次的麻婆豆腐，甚至海內外之麻婆豆腐都吃遍，竟然找不出一家之作品可與平比者。 【完】