北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『拉麵之物語』

　　提到人性的「龜毛」，在下認為日本人是世界龜毛之最。他們在工作上之要求，一版一眼絲毫不能馬虎。這種龜毛作風，讓台灣人覺得不可思議。尤其在食物料理上之要求，每道食物料理工序，每種佐料之搭配，用心仔細決不偷機。這種吹毛求疵的龜毛作風，常將我旺盛的食慾硬壓擊退。話雖如此，日本人的食物料理，卻能讓人吃得安心無懼。

　　這一日坐了七、八小時的車子，來到博多友人家中已是午夜時分。中途雖有在休息站打過尖，但此刻不爭氣的腹肚，已經咕嚕嚕的作響起來。松崎夫人善體人意，自告奮勇帶著我們外出覓食宵夜。博多是座海港城市，船舶進出頻繁，故爾午夜時間依然是非常的熱鬧。

　　松崎夫人帶著我們走進一家小麵館，掀開門簾一股人氣迎面而來。又窄又深的店內，子夜時分竟然還是高朋滿座。走入內裏熱氣滾滾，想要找個座位都很困難。幸好松崎夫人與店主人熟識，見她帶領客人進來，立刻將我們迎至他私人之接待室內。我們落座安穩之後，他才禮貌問松崎夫人今晚想吃啥麼？

　　夫人微笑回說「和平常一樣就好啦！」，店主彎腰說聲馬上就來，人即轉身走出別室打理去了。不一會，一聲「對不起」的女聲傳來。但見一個小女孩端著托盤進來，托盤內擺放著四碗拉麵，以及一大盤的炸物。女孩將托盤放在矮櫃上，然後將麵一碗碗送至各人面前。最後放好炸物之後，微笑輕聲說：「請慢用！」接著轉身走人。

　　博多拉麵遠近馳名，店家之多數不勝數。松崎夫人請我們吃當地名食，也算是盡了地主之誼。大夥腹肚空虛飢餓，客套話不用多說，各人掰開割筷便迫不及待的吃將起來。我習慣的先喝口湯，覺得湯頭鮮美毫無瑕疵。遂用筷子挑起麵條往嘴裏送。麵條呼嚕入口Q彈立現，口感之佳令人驚艷。

　　松崎夫人在旁悠閒啜飲果汁陪伴，四個大男人則忙著吃麵。或許是拉麵真的好吃，要不就是我們飢餓過頭，一大碗拉麵和一大盤的炸物，瞬間秒殺見底。松崎夫人看見大家吃得精光，認為自己帶來這裏是聰明之舉咧。此時店主人進來打招呼，問我們還想吃些啥麼？眾人的五臟廟都已飽足，所以搖頭表示夠了。

　　我的老毛病又犯了，竟然開口詢問老闆有關拉麵好吃之訣竅。老闆也毫不藏私，將其奧秘毫無保留的告知。他說：「拉麵好吃在於湯頭之烹煮，以及麵條之製作。」此話入耳我卻有聽沒有懂，正想追問之時，店老闆已搶先開口說：「湯頭是拉麵的靈魂，我店之湯頭是用豚骨熬煮三天而成，故其滋味甘甜鮮香人人喜歡。」稍停他接口又說：「至於店裏的麵條完全自製，以高筋麵粉混合其他澱粉，配合氣候溫度細心製作。揉捶甩打用盡心力，所以口感Q彈有嚼勁，這是與批購之麵條不同之處。」

經過老闆詳盡之介紹，心中不禁暗想：「只不過是一碗拉麵罷了，店家竟然全力以赴，其敬業精神值得喝采！」本來我還想問他有關叉燒的做法，然因肚飽無後勁，遂告辭離店並約定下次再來。回到松崎家已然更深人疲累，只好匆匆告辭，趕回飯店睡我們的大頭覺去了。   [完]