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2011-09-16 11:45:00| 人氣5,094| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

大肚魚演義史

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照片-鄉間小排水溝-[網摘]。


照片-大排水溝-[網摘]。


照片-公大肚魚-[網摘]。


照片-母大肚魚-[網摘]。


照片-辣炒大肚魚-[網摘]。


照片-貝燒大肚魚-[網摘]。


照片-糖餞辣大肚魚-[網摘]。


照片-乾燒大肚魚-[網摘]。


 

『大肚魚演義史』

 

從前的農田排水溝裏，魚蝦土虱和毛蟹很多。假日一到，條條排水溝附近，都可見到一群群打水獵的小孩子。光復節那天學校放假一天，我邀同玩伴阿喜子一起去三角窟仔戽魚。今天窟內很多大肚魚和土鯽魚，水戽半亁先用網子撈魚，天啊！滿滿的大肚魚在網內跳躍不止。

 

阿喜子主張將大肚魚丟棄，我覺得可惜，所以對阿喜子說全部給我。於是我將魚裝入水桶，叫么弟先將它拿回家交給三弟全權處理。三弟先將那桶大肚魚冲洗乾淨，瀝亁水分灑上鹽巴，然後放入鐵鍋內用文火將它煸乾。等我抓魚返回家中，一大篾籮之大肚魚亁呈現眼前。

 

我順手捻起兩三條，丟入口中細細咀嚼。一陣清甜香脆十分可口。可是三弟說這只是半成品，待會用糖汁餞過將會更好吃。午餐過後大灶空著，三弟遂上場表演，他的糖汁餞魚亁之處女秀。只見他將半包黃砂糖，半包倒入鍋中熬煮成糖漿。待至糖漿稍微拔絲之時，立即將魚亁倒入與糖漿拌合。

 

三弟用鍋鏟在鍋內不停的攪拌，將鍋內的糖汁收亁，再灑上炒熟的白芝麻起鍋。冷卻之後再試吃，此時之大肚魚蜜餞果然別有風味。捻些入嘴酥甜脆香兼而有之，越吃越順嘴，差點就將舌頭一起吞下肚子。弟妹們看我不停試吃，個個未待全涼爭先恐後的，妳一口我一口吃將起來。

 

　　人多真可怕，一大鍋的大肚魚蜜餞魚乾，已被我們吃掉大半。三弟怕被我們吃光，趕緊用個六吋盤子，裝滿一盤留給父母。剩餘的全歸弟妹們分享，沒多久就被我們吃得清潔溜溜。鄉下人傳說：大肚魚不可食用，誤吃者會耳聾或產生皮膚病變。因此在我們鄉，大肚魚只用來餵鴨子，根本沒人敢吃它。

 

然而在我們家裏，美食當前大家都把忌諱擺在一旁。我們大家吃得津津有味，而那些大肚魚下肚迄今，弟妹們與我仍舊皮膚光潔耳聰目明，可見那些傳說完全不準。鄰居也有受惠者，阿喜子兄妹都有分享到，他們也安全沒有皮膚病變。因為有了這次的經驗，日後凡我兄弟之言，他家兄妹深信不誤。這大概就是我門兄弟，拼命吃大肚魚換來的報酬吧？

 

　　大肚魚的生活史十分有趣；早年耕牛完成階段工作之後，主人會將牠卸犁放他自由活動。家中小孩把牠牽到河裏揾浴，泡在水中的牛隻精神鬆懈後，不知不覺的排出大量的糞便。這時體型小肚子大的小魚，圍攏過來當其清道夫之工作。不瞬間所有牛糞，就被它們清理得乾乾淨淨。或許就是因為它吃牛糞，才會被誤人為魚身有毒不可亂吃。

 

　　大肚魚的繁殖率相當驚人，一隻母魚可下千百顆成熟魚卵。它的窩築在隱閉之水草堆裏，天敵想害它都不容易。水質好壞它都可以存活下去，水質差它也照活不誤。土鯽魚是它們的遠親夥伴。據經驗得知，有它的地方就有河蚌，因為它們是屬共生團體。

 

通常，大肚魚會將魚卵產在河蚌體內。魚卵成熟離開蚌殼，順便也將河蚌裝於魚鰓內的蚌苗帶出殼外，藉著魚鰓之運動將蚌苗散播到各地。這種共生行為，還是博物老師告訴我們的訊息。不過，我沒親眼看過沒有把握這說法對錯。我只知道大肚魚滿溝到處都是，隨便一撈就可撈到，如此而已。  【完】

 

我要檢舉
#大肚魚
台長： 慕松

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我要回應
好攝客-------小煌
北北 午安

這故事很有趣ㄟ
2011-09-16 14:18:48
版主回應
哈哈~
鄉土故事就是這樣了~
^__^
2011-09-17 11:59:24
吉米布萊特
大肚魚是卵胎生..
母體內受精.孵化.出生..
不會將卵產在別處..
那老師的說法可能是錯的..
2011-09-16 22:59:54
版主回應
或許你的說法對~
北北年代久遠或許記憶有出入~
但這是水產師傅告訴我的~
大肚魚式卵生與卵胎生都有~
必須視其生存與活動環境罷了~
^_^
2011-09-17 12:02:51
藢苓兒
北 ~ 晚上好
哈
好吃好吃好吃
沒是不說晚安了
*^_^*
2011-09-17 02:42:56
版主回應
哈哈~
說到吃的你就沒折了~
對不對?~
^_^
2011-09-17 12:04:08
小洋子
我真的很喜歡吃乾燒大肚魚耶
以前阿嬤會幫我炒一大包讓我吃，哈哈哈
2011-09-17 09:30:42
版主回應
嘿嘿~
你真好福氣~
不過卻透露了你的年齡啦~
年輕小夥子~
他們根本連大肚魚長得啥樣子都不曉得咧~
^+++^
2011-09-17 12:06:24
青魚
原來大肚魚是可以吃的喔
小時候偶爾還會看到
長大後反而都不見哩
2011-09-19 12:27:42
版主回應
大肚魚消失原因很多~
農村環境大變動~
環境污染~
河川改流~
過度開發等等~
所以現在難得一見啦~
^_^
2011-09-19 12:33:01
美濃人
大肚魚真的很好吃.以前吃過.人間美食
2014-03-03 11:45:42
版主回應
謝謝過來草堂分享故事~
我小妹也是嫁到美濃啦~
午安愉快~
^_^
2014-03-03 12:00:31
阿貝
將卵放入河蚌中的共生行為, 是俗稱的牛屎鯽, 約十元硬幣大小, 台灣有三種, 生活在緩水區域, 在繁殖季節時, 公的牛屎鯽體色非常豔麗, 很適合當作觀賞魚, 不知伯伯小時候曾看過沒?
2015-12-25 12:05:29
版主回應
這些都是生物可的實驗~
牛屎鯽養過看過吃過~
親自體驗絕非參考書中得來之常識~
因位在下就是生物老師~
謝謝閱覽文章~
午安愉快~
^_^
2015-12-25 12:22:30
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