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　　　　　　商旅行腳隨筆７２－『柬埔寨洞里薩湖遊記』

　　柬甫寨的山光水色令人難忘，尤其是洞里薩湖之景色，更是讓人懷念不已。這年藉著商旅之便，我又順道拜訪這個神祕的國度。一見鍾情之下，情不自禁的提筆將當地的所見所聞，以及風土人情一一記載下來。我在當地華僑商友阿青的安排下，搭船暢遊百聞初見之洞里薩湖。這座號稱為「世界第二大淡水湖」的內陸湖泊，全部面積約為台灣總面積的三分之一，僅次於蘇聯的貝加爾湖罷了。

濱臨湖水黃濁的湖畔，船屋毗連處處可見，與那輕微泛黃的湖水相互輝映，結構出一幅美麗的大自然山水圖案。「船屋」是當地民居之一，它們利用簡單的架構材料，沿著湖岸建築搭蓋。它和馬來西亞的「亞答屋」神似，屋腳高出水面以防水患。住戶窮人居多，故其建料十分簡單。而那居住者的吃、喝、拉、撒、全都在此。即便見到水中有污物，或小動物的死屍漂流而過，他們也都無動於衷。

　　一湖之水用途廣多，長年如此誰曰不宜。大人小孩都在湖中洗澡，婦女在這裡淘米洗衣服，甚至取用湖水烹煮食物。取之於湖用之於湖，天人合一毫無間隙。整個湖面給人一種立體之感覺，船舶來往交通忙碌。捕魚的小船、載客的遊覽船、以及負責湖裡運輸船，來來往往穿梭自如。湖上交通工具如小舟、木筏、或馬達船，穿梭交錯來往於湖中，很少聽說他們會發生交通事故。

　　水上毗連的船屋，可說「麻雀雖小，五臟俱全」。重要建設如學校、醫院、市場等等，應有儘有。而陸地上的公共設施，在此可說一項也沒漏建。五月至十月是這裡的雨季，上游眾流之河水齊匯至此，一夜之間湖面增大數倍。乾季來臨之時，湖面水位降低甚多。此際之環境髒亂擾人視覺，有些地區臭氣撲鼻，若在此刻遊湖最為掃興！故爾吾友一再叮嚀，要我最好於七、八月份前去較為妥當。

　　起初聽來我以為他有要事不克接待，及至逛遊現場才知原來如此。這次旅柬，我在金邊拜訪一位旅居於此的高中同學。此君乃是台灣的風雲人物，他與當地的高層相交莫逆。而我這次商旅期間受其庇蔭，無論公事私事方便不少。次日，吾友借其司機和吉普車給我使用。土著司機名叫「浪邦」，生得精壯結實讓我放心不少。兩人初見「浪邦」徵詢我的動向途程，以便計算路程好準備油料。

　　我向他要份觀光地圖，點了一些陌生的地名。當他接過我的計畫，左刪右改一番，並趁機推薦我去洞里薩湖觀光。他是在地我是客，況且又是朋友的貼身司機，客隨主便，所以，他的修改和推薦我都概括照單承收。是日中午抵達洞里薩湖畔，我們在一家高級餐廳用餐。我點筍殼魚清蒸與糖醋兩吃，浪邦見我點菜熟練，當場豎起拇指高叫「汪豆腐！汪豆腐！」（Wonderful）。

　　這小子英文頂呱呱，滿口濃濃的牛津腔水準之上。見她油腔滑調，真想狠K他幾下。他的法語更是不賴，一批法國來的小妞們與他談得津津有味。若論身份，任誰也想不到他會是人家僱用的司機。筍殼魚在東南亞屬高檔魚類，在馬來西亞專供蘇丹王享受的貢魚，所以它也被當地人稱作「貢魚」。我第一次在馬來西亞吃到它，係由一位僑商所請吃。吃過一次，就被它那細緻的魚肉與滋味所吸引。

　　從此每趟旅抵達大馬聯邦，至少也要吃上一次筍殼魚料理。當地商友幾乎都知道，我的這項料理嗜好。一位馬來西亞朋友告訴我說：「筍殼魚，喜歡棲息在錫礦挖掘過的深坑內。水愈深冷它越喜歡逗留，它的肉質越為結實。口感極佳，味道也特別鮮甜。」但在柬甫寨吾友則說，洞里薩湖的筍殼魚是天下絕味。各讚各譽自家乃人之常情，但在我的口感之感覺上，它們的滋味都一樣嘛！

　　思緒滿腦，無邊無際。正值我在回味著筍殼魚小史之時，清蒸的筍殼魚已端上來。店家用一橢圓型的長盤，裝著一條大筍殼魚。盤底酒精塊火燒紅旺，將那盤內的魚肉醬汁燒得吱吱作響。蠔油汁淹泡著魚身，上面蓋著一層厚厚的蔥絲，一股清香撲鼻而來，讓人聞之口水洶湧，垂涎三尺！浪邦用公匙母筷將魚肉剔堆，舀一大匙倒在我的盤內，口中還連催著我趁熱吃它。

　　鮮香魚味飄入鼻腔，口裡涎水自然溢滿。今天這道清蒸筍殼魚，肥大肉嫩，入口即化。筷夾魚肉與蔥絲入嘴，瞬間蔥香魚香佈滿口腔。如果使用「滋味雋永」四個字來形容它，似乎都還嫌它不夠曾次。這道清蒸魚剛剛吃完一半，糖醋魚接著端上桌來。全魚酥炸得金黃熟透，淋上當地特製的糖醋醬汁，香氣盈盈令人垂涎。我和浪邦二人據案猛吃，瞬間兩條大魚骨肉不存，滿嘴酥香回味無窮。

　　洞里薩湖的筍殼魚，體大肉多，清蒸糖醋各具勝場。而我在這居停的那些天裏，日日卯起勁來猛吃它們。短短的一星期內，至少吃了十條此魚之料理。洞里薩湖之筍殼魚，無論是清燉或紅燒，或者糖醋或者酸辣料理。樣樣烹調方式，其口味樣樣鮮香清甜。此行雖然已是數年前之舊事，然而記憶至今猶清新不忘。如今東風將歇之際，又是筍殼魚上市之時，好生懷念那又肥又大的筍殼魚滋味喲！　【完】