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　　　　　　　　『鯊魚之哀歌』

 

　　每年八月至九月是鯊魚季，遠居於蘇澳的姨丈經常出船至南方澳，與別人搭隊出海圍捕鯊魚。各位可別小看鯊魚呆傻樣相，牠可是老饕們眼中的珍味之主要來源。一碗濃稠的「魚翅羹」、或者香鮮甜兼而有之的魚丸湯、還有下酒小菜鯊魚煙、乃至養顏美容或豪華筵席中的佛跳牆，以及冷盤所需要的鯊魚皮等等，全都是來自牠們的身上。

 

　　在某段時期，保育組織措詞嚴厲的指責捕鯊船。說他們只顧眼前利益，將捕獲之鯊魚，割去魚鰭之後丟回大海，任其自生自滅很不人道，因而大升疾呼要保護鯊魚。其實，這些保育人士只看到表面，未曾做過有關鯊魚之生態研究，貿然要全球之捕鯊船隻，聽其訴求保護鯊魚的生存環境。說真格的，他們的舉措，實在有點讓人為難。

 

　　就我所知：姨丈捕獲的鯊魚全身都有用途。魚肉雖然粗糙，但它可供給加工商家製作魚漿，做成魚丸魚板或魚片。甚至還可供應夜市攤販，做成快炒熱食相當受人歡迎。而魚皮供應對象也多，專業加工廠可利用它製革或做其他食品。魚骨頭還可製作肥料、飼料、味精和其他用途。至於鯊魚頭也沒閑著，商販只要有貨立即都被人搶購一空。

 

　　蘇澳的阿姨是母親的結拜姊妹，遠嫁蘇澳漁家已有多年。自家養著兩艘漁船，一艘出租一艘自用，日子倒也過得寬鬆如意。阿姨知道我們愛吃魚丸與鯊魚煙，每次前去她就施出渾身的解數，弄出許多鯊魚花樣讓我們吃個痛快。她拿手的醋抓魚皮爽脆可口，手打魚丸包肉餡，口感結實令人一吃回味無窮。腩肚肉與頭皮肉做成的鯊魚煙，沾點「哇沙米」包你吃得連舌頭都會吞下肚咧。

 

　　有一回姨丈的船捕到多條安康魚，他留下一條要煮火鍋。當時阿姨不在家，殺魚工作由我操刀。我不知道安康魚混身軟骨必須吊著宰殺，貿然將魚體平擺在砧板上動刀。怎知魚身柔軟無從著刀，一忽而滑刀一下子又切歪。一條好端端的安康魚，竟讓我殺得面目全非，慘不忍睹！

 

　　這時候恰好阿姨回來，看了我的傑作不禁哈哈大笑。她抓起籃內的另條安康魚，手法麻利的將牠吊在曬衣桿架上，她趁機消遣我一下，然後才教我如何宰殺安康魚。這個笑話一直在兩家流傳，今年她小兒子的結婚席上，她還拿出來糗了我一頓呢。

 

　　鯊魚旺季價錢若好，圓頭、尖頭、或大翅仔鯊魚全都劫數難逃。那年有人放出風聲，說那鯊魚肉可防SARS和其他的疫病。一夜之間，魚價有如鯉躍龍門連翻數番。因此有人大叫：「鯊魚可要倒大霉了！」果如其言，許多列禁之鯊魚也都成了受害者。儘管保育人士跳腳，人類之殺手並未因此而手軟。

 

　　近年來大陸的經濟起飛，新貴富豪宴會連連不絕。而在這些的聚宴場所，每次開席總少不了「魚翅羹」這道主菜。政商名流的聚會席上，魚翅更被視為上檔食品而少不了它。大量的消費需要大量的供應，於是造成市面缺貨而價格水漲船高。即便是鮪魚季節早已來臨，但仍有許多漁船寧可捨鮪捕鯊呢。

 

　　某日，我跟隨姨丈去參觀鯊魚之漁獲拍賣。但見百來坪的拍賣場上，人山人海熱鬧滾滾。拍廠內開拍鈴聲剛響起，人聲早已鼎沸喊價熱烈。每條漁船卸下的鯊魚，須經過一番處裡後才可交給拍場。標得之主人，立即託人取翅、裝箱、運輸、大夥忙得連吃飯時間也抽不出來。近午時分，姨丈的漁獲出清，等他帶我去吃午飯，已是下午兩三點鐘之事了。　【完】

 

 

 

照片-獵捕虎鯊-[網摘]。

照片-加勒比海鯊群-[網摘]。

照片-生鮮魚翅-[網摘]。

照片-加工後曝曬-[網摘]。

照片-魚翅成品-[網摘]。

照片-蟹肉魚翅羹-[網摘]。

照片-魚翅蝦餃-[網摘]。