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2008-09-29 06:11:09| 人氣2,052| 回應13 | 上一篇 | 下一篇

啊哈!該吃螃蟹啦!

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封面照片-藍脚梭子蟹-[網摘]。



　　　　　　　　　　　　『啊哈！該吃螃蟹啦！』

　　人類在其一生之中，必有許多值得回憶的事物。所謂：「在山吃山，靠水吃水」。個人一生除與後龍溪結下不解之緣外，松山五分埔的中陂溪、新莊的大漢溪、南港的玉成溪等等，都曾瓜分了我童年的成長回憶。

　　而在這長串的回憶裡，捕捉螃蟹的記憶歷久彌新，令人難忘。尤其每年十月小陽春之後，秋老虎早已回到老窩。這種天時，正是螃蟹膏黃滿盈，凝脂溢香，讓人食指大動的時候了。

　　有關螃蟹的來源，實在懶得再去查考它。但知牠螯腳崢嶸奇貌不揚，而且還是饕餮雅士為之瘋狂的嗜物。古人講究持螯賞菊，花前對酌。然而，今人卻因工商忙碌，早已失去了這份雅興。

　　值此螃蟹應時之際，紅男綠女成群結隊，齊往螃蟹產地跑去。河津海口海鮮市場，海產蟹家門前為之穿限。待那玉盤紅灩的螃蟹上桌，早就顧不得紳仕淑女的體面。人手一隻用力掰開，接著入嘴喀滋喀滋的吮嚼，絕對沒人會指責您，沒規矩的或啥麼來著。

　　斯文人吃蟹溫吞慢食，首先他會細心的扯去蟹螯蟹腳和蟹臍蓋。然後，順著臍口裂縫輕輕剝開蟹斗。接著，利用筷尖挖挑膏黃送入口中，細細品嚐其鮮香，再讓它慢慢滑下食道。更有雅士邊吃邊品頭論足一番，間或啜口小酒，舌轉咕嘟下喉，嘖嘖稱讚螃蟹之肉香味美。

　　最讓人受不了的是那些所謂的饕家，吮吸蟹膏意猶未盡，硬將老酒倒進蟹斗內，攪拌數下之後，滿意的倒入腹中這才甘心。旁座若有講求衛生者，一定看不慣他們的吃法。同是饕客則見怪不怪，反會認為此君吃法豪邁，真有一套。您說說看，這世間還有比此更鮮之事嗎？

　　吃蟹之時有件令人費解之事，為何蟹腮不能下肚呢？通常蟹斗揭開後，進入眼簾的是，兩排整齊似海綿般之條狀物，那就是人們常說的「蟹鰓」了。大人時常警告小孩，吃了蟹鰓會肚子疼，要不就說吃了它會耳聾。然而，時至今日仍然不明其因，僅知蟹鰓入口形同咀嚼海綿，即使大人不禁誰也不想吃它。

　　吃完蟹斗上的膏黃，並已去除蟹鰓之後，蟹身中央出現一條凹溝。食者只需雙手輕掰，蟹體立即分成兩半。有些雅士吃相非常優雅，他們利用輕巧工具敲殼取肉慢慢品味。饕客吃法粗獷，嘩啦吮吸然後整體丟入口中，「喀滋喀滋」猛嚼一頓，一傢伙連殼帶屑全部送進胃囊。這種吃法粗狂裏帶點豪邁，但其吃相實在難登大雅之堂。

　　螃蟹味雖美但冷胃，那怕食者身子再壯，多吃容易使人腹痛。因此享用之時，務必用辛辣或薑片幫襯，能伴烈酒也是不錯。縱然有此佐伴，仍有食客抵擋不了蟹寒，上吐下瀉耗盡體力。儘管如此，見到螃蟹他仍蠢蠢欲動口水猛吞。

　　故鄉有位彭姓青年，自幼嗜蟹如命，並常自比「李百蟹」。他吃螃蟹連腳帶爪囫圇吞棗，就連那對帶毛的雙螯他也不會放過。鄉中長老勸他吃法應該收斂些，奈何言者諄諄聽者藐藐。結果在他在卅盛年之時，一夜蟹寒毒發硬將他的生命奪走。年輕有為之年紀卻因蟹寒而喪命，故事聽了令人不禁為之扼腕！ 【完】
照片-大閘蟹-[網摘]。
照片-螃蟹識別:上母(圓臍)下公(尖臍)-[網摘]。
照片-水煮蟹-[網摘]。
照片-油炸蟹-[網摘]。
照片-起司焗蟹-[網摘]。
照片-蒜蓉蒸蟹-[網摘]。

我要檢舉
#螃蟹
台長： 慕松

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全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫)

我要回應
冬雪
好補！令人垂涎
可惜，饕客做不成，只能補眼睛
2008-09-29 07:13:29
版主回應
有句客家俗諺說~
"皮爛吃狗肉，爛作爛來醫"~
義即先吃了再說的意思~
為何不敢吃蟹?
冷底或敏感?
^^.
2008-09-30 06:25:08
小洋子
ㄟ北北北北＝　＝ａ
螃蟹為什麼母的是圓臍，公的是尖臍
真難懂＝　＝
2008-09-29 09:42:36
版主回應
我也不知道~
或許流行的圖紋吧~
吃就吃~
幹嘛問那麼多呀~
加油~
最後一隻最小的留給你啦~
^+++^.
2008-09-30 06:27:49
♥淘氣精靈
好棒的分享
螃蟹的由來讓我來吧~~~
2008-09-29 09:47:13
版主回應
嗯~
北北已看過~
內容意猶未盡~
^^.
2008-09-30 06:29:24
依影☺
螃蟹真的很好吃
但是在要吃的過程真的超累= ="
這就是所謂的先苦後甘嗎xxD
哈哈xxD
2008-09-29 19:23:07
版主回應
吃螃蟹最容易~
不就折脚掀蓋~
吮黃吃肉罷了~
一點也不累人呀~
^^.
2008-09-30 06:32:28
言輕
一向聽說秋蟹最好吃，尤其蟹黃最讚了，不過....
我不太常吃蝦蟹，因為會過敏...
北北真是人生經驗最豐富的了，每次看您的文章，都會再三回味
被喚出來的記憶，苦樂參半．
比起天地，人生不過幾十載，可是鮮有人能夠感到滿足和充實
我覺得，北北您是那鮮少中的一位哪～
2008-09-29 19:47:57
版主回應
就像北北對阿雪說過的話~
先吃了再說~
我有位姨表弟吃蟹必起紅疹~
他一點也不怕~
邊吃邊起~
照吃不誤~
奇怪得很吶~
後來竟然不再起疹啦~
各人體質各異~
別在意北北說的故事~
^^.
2008-09-30 06:37:37
曉云
啊~~，流口水流口水~~
我最愛的螃蟹啊!!!
2008-09-29 22:01:13
版主回應
喜歡嗎~
喜歡就趁時~
到市場買他個幾隻過癮再說~
蟹冷底~
別忘了沾薑醋喲~
^^.
2008-09-30 06:39:57
♥淘氣精靈
北北請客啦......
2008-09-30 07:18:54
版主回應
^_^.
2008-09-30 07:36:26
一一
去年此時北北的快火炒螃蟹
記憶猶新呢!
2008-09-30 12:15:18
版主回應
今年再來吃蟹~
^_^.
2008-10-01 06:26:43
曉云
買不到啦~~` ，聖保羅現在快入春了~
所有的螃蟹都不好吃，都空空的~ @@
2008-10-01 04:55:56
版主回應
聖保羅的日商mart好像有進口~
日本毛蟹與帝王蟹~
華僑餐廳大概也有大閘蟹~
可能會很貴?
過癮只買一兩隻就可以啦~
^^.
2008-10-01 06:29:30
空間主人
「蟹鰓」原來不能吃啊= =
以往家裡鮮少有螃蟹的蹤跡,要看,只能上餐廳
那天,朋友送來一大袋的螃蟹,趁著中秋團圓之際,和家人大快朵頤一番
真是沒有常識,也沒有看電視啊...
不知如何吃下肚,於是全部的東西,都一併入口
「蟹鰓」進口時,還想著,嗯~脆脆的~好吃!!

回家後,明明是30度的高溫,我卻直嚷著要棉被蓋...
從腳底冷到心理~~
原來都是「蟹鰓」惹的禍= ="
2008-10-02 08:49:56
版主回應
不經一事不長一智~
還好只是發生小事~
聽說肺結核菌都在蟹螯毛與蟹鰓寄生~
謝謝光臨~
^_^.
2008-10-02 10:05:07
蘋果
螃蟹螃蟹螃蟹
好想念他的滋味歐＞＜
我覺得水煮蟹特別能吃出蟹的甜味：）
2008-10-02 22:02:16
版主回應
果然是住在巷子內的人[內行]~
螃蟹最佳吃法就是水煮或清蒸~
這樣才品嘗到螃蟹的真味~
謝謝光臨~
^_^.
2008-10-03 06:40:21
gypsyho
我也很愛吃螃蟹啦，但是現在部分蟹農很不專業，用避孕藥養蟹，弄得我都不敢吃。
2008-10-02 22:25:13
版主回應
螃蟹用避孕藥養殖?
不會吧?
用抗生素到是時有所聞~
^^.
2008-10-03 06:42:02
27分
北北午安^^
我好久沒來看您了呢
一來就又螃蟹吃~~
真幸福~~

該吃螃蟹啦~~ 就是秋天囉~~^^
2008-10-14 13:07:15
版主回應
哈哈~
你總算回神過來了~
北北替你留下一隻大沙公~
慢慢享用吧~
^_^.
2008-10-14 13:17:12
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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