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2008-08-30 06:53:48| 人氣2,670| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

潤餅捲的傳說

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封面照片－潤餅捲－[Linluyu作品]。
PS. 謝謝借用。



　　　　　　　　　　　　　　『潤餅捲的傳說』


　　在農業社會裡，農家只有在清明或尾牙才吃潤餅捲。而吃潤餅捲的意義，是指包容與團結的象徵。相傳在科舉時代，有個鄉下新貢生上京赴考。貢生家貧阮囊羞澀，故爾一路節省用度，白天趕路夜宿荒郊野寺。雖然他是這般的儉省，距離省城尚有五里，盤纏儘罄山窮水盡，所以當夜只好投宿於無人管理的山神廟。

　　這座山神廟年久失修，屋頂瓦破，滿室漏水且油漆剝落。祭壇上枯草成堆，好像不久前有人在此落腳。因為只是暫住一宿，所以貢生並未到後廂看個究竟。說巧還真巧，天空已經下起雨來。屋頂開始漏水，貢生不得不移位至後殿廂房。意外的，在後殿遇見兩位乞丐。

　　二丐生火取暖，火堆上似乎燒烤著野味。貢生告知處境，希望二丐能勻岀一個位置，讓他好好休息明天好趕路。二丐掃地歡迎，並問貢生是否用過晚餐？貢生面有難色但不好明言，可是肚子咕嚕喊餓是騙不了人的。

　　此時二丐之一進入另間廂房，拿出一包粉狀物擱在地上，另丐則取出一塊尺來見方之鐵皮，利用三塊磚頭將它置放火上，接著二丐投入忙碌。他們忙著和粉加水打成半糊狀態，然後將那糊狀物用小杓舀倒於鐵板上，迅速用杓背將分將勻開。「嗤啦！」一聲翻面，瞬間變成一張圓形白色的粉皮。

　　二丐一人製作粉皮，一人到後院拔些芫荽和摘些紫蘇葉。另外還自其廂房內拿出香芹與半顆高麗菜。麵皮打堆數量已夠，那丐遂停止動作。另丐則在轉眼間已將高麗菜切好，平底鍋加熱之後，立即將菜與蝦皮投入鍋內同炒。「乞丐皇帝命，供養四方來。」廟們雖然破舊，可是廂房內卻有不少食物藏珍。　

　　高麗菜下鍋翻炒之際，一丐拿出一碗花生米倒入竹筒內，用之木棍插入筒內用力搓擊，不久已有一堆花生粉出現眼前。那丐拿出糖罐，倒些砂糖與花生粉拌勻備用。準備工作完成，二丐利用破門板舖張撕下來的壁紙，然後邀那貢生入席一起用餐。

　　二丐之一帶頭示範，但見他拿起一張麵皮平舖於桌面，然後舀些花生米勻開作底，再舖些酸菜和豆芽於其上。接著，用筷子挾高麗菜、豆皮、與肥肉放麵皮底料之上，相當份量開始摺捲成春捲樣，這樣潤餅捲就OK啦。

　　二丐包快吃快，瞬間已經兩捲入肚，貢生手笨好不容易捲好一條，尚未入口竟然散落一地。百無一用是書生，除了Ｋ書之外啥麼都不會。丐者憫其情，於釋出手捲上一條給他吃。書生接過手，餓極迫不及待立咬一口。滿嘴頓時甜、香、脆、辣、兼而有之。兩條下肚飢餓已獲紓解，貢生遂問丐者這是何物？一丐回答說：「潤嘴之物何來名字？」貢生以為這是物名謹記在心。

　　是場闈考貢生高中舉人金榜，幸運外放成為省城學監。上任之日路過山神廟，他吩咐停轎下地，邁步走進入山神廟，想向二丐致謝昔日之助。怎知山神廟已耐不住歲月之摧殘，如今變成一堆殘垣斷瓦，感慨系之乃將丐者之作稱之為「潤捲」。但不知為何輾轉流傳到今天，它卻變成為「潤餅捲」之稱呼？

　　今之潤餅捲花樣甚多，內涵更是千奇百怪。從前以陳菜剩餘為內容，蔥蒜油酥與肉鬆海苔從未見過。而今日之潤餅捲辛香辣麻不足怪，酸甜辣醬自由添加。紅燒肉炸肉多多益善，飽飽一捲，形體特大拿在手中不知如何下口？更有人為求口感之脆甜，豆芽小黃瓜生菜一一加入。故有人說：「古之潤餅捲吃飽，現在潤餅捲吃巧。」真是貼切之形容啊。 【完】

照片-潤餅捲材料-[網摘]。

我要檢舉
#潤餅捲
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
我最喜歡吃的潤餅耶~~~~~~
開心的快飛起來囉
噹~噹~噹~噹~(手舞足蹈)~噹~噹~噹~噹~好吃讚^^b
2008-08-30 07:37:10
版主回應
嘿嘿~
愛吃鬼相儘露~
說到吃就心花怒放~
冇得定~
^^.
2008-08-31 07:10:03
冬雪
想起...父親只吃母親做的潤餅，在菜市買的潤餅只能填胃，就是沒有母親的味道。
找個年節來試試
2008-08-30 11:04:13
版主回應
母親的味道令人懷念~
已經六年了~
母親走這六年裡~
已經不只一次想念老人家的廚藝~
^^.
2008-08-31 07:12:15
一一
謝佳文~
一窺潤餅之情義~
我自小喜歡潤餅的滋味
在南非美食節時還包了春捲去現場
一下子就全入了南非人的腹中
當年有外交關係的南非，今想來感慨萬分~

北北，午安~
2008-08-30 14:32:18
版主回應
那年非洲先生楊西崑先生駐南非~
我們的貿易拓銷團抵約堡得班和普利托利雅展示台灣產品~
黑人白人都對台灣產品讚美有加~
但現在已無那種風光啦~
^^.
2008-08-31 07:17:03
〝專〞♀傻 〃樂鼻〥
好好吃的樣子 -ˋ-
我還滿喜歡吃這個的耶
很好吃 xDDD
2008-08-30 16:16:16
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-08-31 07:17:46
Jeryu
我也好愛吃呀~
2008-08-30 18:20:45
版主回應
謝謝光臨~
^^.
2008-08-31 07:18:15
～天舞～
超想懷念的....
哀....
國外哪有這個這麼好吃的東西呢?
2008-08-30 18:39:24
版主回應
只要有華人街的地方~
餐廳市場都買的到~
如果沒有~
自己動手也是簡單之事~
^^.
2008-08-31 07:20:07
蘇咩 ♥
我喜歡看他們用那的皮
感覺很好玩^^
潤餅的料多
吃一個就可以填飽肚子了
嘻嘻=目
看到照片忍不住想吃一個
2008-08-30 19:14:22
版主回應
^_^.
2008-08-31 07:20:56
美雲
北北晚安
原來吃潤餅是代表包容團結，還滿有意思的
還有一個用意是沒得挑，包什麼吃什麼，對不對?
2008-08-30 22:08:48
版主回應
Bingo!
答對啦~
也可以這樣說~
想吃啥就包啥~
^^.
2008-08-31 07:22:52
e白
今天剛好炒了一大碟豆芽菜
趕著出門加班只吃掉一部分
明天給加豆干和雞胸肉韮菜來包潤餅~
2008-08-31 02:40:55
版主回應
好主意~
雞胸肉用手撕絲~
還弄些花生粉~
麵皮圖以番茄醬~
輕輕鬆鬆的捲一捲~
這就好吃得不得了~
^^.
2008-08-31 07:27:21
飛天
晨安～

這故事比寒食節的由來精采多多呢～～　^^
2008-08-31 06:15:52
版主回應
謝謝~
^^.
2008-08-31 07:30:08
27分
原來這是潤餅捲的由來....
吃潤餅捲時好像各地也不同是嗎?
有人在清明吃
有人在尾牙吃
我吃潤餅捲
因為笨手笨腳
老是包不好
所以通常都是夾了一些內餡(紅蘿蔔絲/高麗菜絲/豆芽菜絲/三層肉/蛋/油麵等)放在碗裡....然後一口餅皮一口料的吃...
常被爸媽說是不會吃東西得笨蛋ㄌㄟ~~ㄎㄎㄎ
2008-08-31 10:16:21
版主回應
我祖母在世常對我們說~
做人滿則溢謙受益~
同理可用在包潤餅上~
內餡太多容易爆裂且不好包~
不過~
一口麵皮一口料之吃法~
倒是首聞咧~
^^.
2008-08-31 13:48:24
文紋蚊
嗯~~~自己包ㄉ潤餅一定是比外頭買ㄉ強多了~~~
我連花生都自己炒~~自己槌~~~我還會加芝麻~~~比較香...

這個潤餅我家一次都包3~4斤的皮...所以準備那些料...真ㄉ很累人...但是因為我婆婆超愛吃這個..而且一年才包一次..所以都多做起來...凍著...要吃再拿出來煎.....滋味竟然比原來ㄉ還好吃ㄋㄟ...
2008-08-31 11:12:27
版主回應
嗯~
好媳婦~
好媽媽~
好太太~
潤餅加芝麻香氣雋永~
潤餅用煎又是另番風味~
有創意~
2008-08-31 13:51:23
Rosa
原來潤餅捲的典故為此......受教了
潤餅捲和壽司一樣都是很容易創新的食材
近來瘋迷養生
潤餅捲我多半包上目宿芽、生菜等，五穀粉替代花生粉
2008-08-31 22:55:14
版主回應
養生需平衡~
過多不足皆不可~
從前人所謂的養生~
是在練氣~
現代人養生~
卻重在吃~
潤餅捲養生味道如何?
^^.
2008-09-01 06:47:19
愛夢想的女孩
原來還又這典故...不過我也愛吃潤餅捲...還有烤鴨三吃的餅皮....都是讓我愛吃到不行的...:P
2008-09-08 12:18:48
版主回應
人生在世不就為吃而活嘛~
所以好吃的東西就該多吃~
潤餅捲，烤鴨捲，只要吃的下多多益善~
^^.
2008-09-08 14:20:39
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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