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2008-08-29 06:42:50| 人氣1,193| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

清真食品的邂逅

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封面照片-五星級清真料理-[網摘]。

　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　『清真食品之邂逅』


　　夕陽最後的餘光，斜斜照過紅磚厝的上方。長滿苔草的紅瓦，因為光線照射關係，顯出它的表象灰黑帶黃，使人猜不透瓦片的原色是啥麼？空氣中洋溢著太陽光的餘味，在半空中飛翔的蝙蝠，循著這餘味追索岀蚊子群堆，於是展開戰術切入蚊子群中，上下左右衝刺一趟，成千上萬的蚊子，就這樣子成為蝙蝠今夜的美食了。

　　說到美食，肚子就傳來一陣飢餓的感覺。它不服氣的咕嚕咕嚕亂叫，迫使我不得不加快步伐，找家可以祭我五臟廟的地方。轉入沅陵街，一排清真牛肉麵店飄送出陣陣的香氣。「xxx清真牛肉麵館」黑底金字招牌向我招手，管它宗教信仰，管它入境隨俗，先進去看看再說。

　　「裏邊兒請！」一陣親切的招呼聲飄入耳內，於是循聲走入店內準備點麵。這是一家小麵館，長條直進弄寬不及三尺，三張小桌一擺週轉空間有限。幸好中間人行道寬些，總算在視覺上獲得了平衡感。上回自烏魯木齊返台之後，孜然香味依舊在鼻尖附近游竄。串烤熱炒與火鍋，撒上這麼一點氣味迥然不同。

　　走進店裡，出來招呼的是回回料理師傅的太太。她胸前掛著一條回文為圖之圍裙，殷勤的招呼，使人有種被受到尊重的感覺。在她領導下很快就座，服務人員也忙將濕紙巾提供。「啪」的一聲擊破包裝，拿出紙巾擦拭額頭，一陣涼意傳遍全身。老闆娘送上水牌讓我點菜，我們對清真料理都不熟，因此，老三請老闆娘幫我們推薦。

　　老闆娘說聲謝謝，收起水牌走入廚房打點去了。一會兒她再度現身，端來小菜兩碟和飲料。老闆娘對老三說：「今天只提供筱麵疙瘩、羊肉泡饃、和牛雜麵、牛肉麵，不知您要哪？」羊肉泡饃在青年公園已吃過，所以老三就點了筱麵疙瘩與牛雜湯。這時我的老毛病又犯了，竟然直口問老闆娘啥麼是「筱麵疙瘩」？

　　老闆娘客氣的解釋說：「筱」是用燕麥磨成之粉當原料，其他製麵手續與普通製麵法相同。和好之麵糰，或捏或斷或揉成疙瘩粒，鍋水沸滾之時將它倒入同煮，浮出水面疙瘩便已成熟。撈起放入碗內，乾吃湯吃随客人之喜好調理。

　　這種疙瘩顆粒口感十足，香Q夠勁越嚼越香。乾吃拌以生菜、青蔥粒、與孜然粉、眾味和諧百吃不厭。湯吃法是將煮熟之疙瘩顆粒撈入碗內，加入粉條、豆芽、紅蘿蔔絲、加上長時間熬出之肉骨高湯，入口毛孔全開胃覺舒暢無比。老闆娘如數家珍，一口氣介紹完畢，我們在一旁卻聽得目瞪口呆。待至食物端上桌來，這才了解店家的用心令人佩服。

　　五、六百大洋吃頓回回餐，清真有味唸唸不忘。這天的偶遇令人拍案擊掌讚美不已，讓我這口叼鑽之嘴吃得心服口服。下回那位嘴挑的委內瑞拉老人赫南德茲來台，我一定要帶他去嚐嚐這些美味，好讓他的訂單下得心甘情願。 【完】
照片-清真牛雜麵-[網摘]。
照片-清真牛肉麵-[網摘]。
照片-清真牛肉湯餃-[網摘]。

我要檢舉
#清真食物
台長： 慕松

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我要回應
Rosa
哈！一早便與阿拉真主相逢
可說又是一天好日......插支頭香誠心祭拜天地
求北北身體健康，而我萬事如意！

回教徒吃牛
而我們農家子弟卻不准
小時候常被外婆告誡吃了牛會招惹來種種不幸
但好吃天性
成年後早早破戒了
看到麵疙瘩
週末我也來試試
當然不是清真料理而是台式風味
2008-08-29 07:32:42
版主回應
煮麵疙瘩北北在行~
我的麵疙瘩與眾不同~
先將高麗菜炒蝦皮炒熟~
趁熱起鍋加入麵粉中攪拌呈糊狀備用~

熱鍋放入爆香料與蝦皮[一定要蝦皮才夠味]~
加水調鹹度~
鍋水滾開疆麵糊用湯匙或手~
將麵糊弄成塊狀[大小隨意]入鍋~
全部浮出水面即已成熟~
熄火再試鹹~
這就OK啦~
^^.
2008-08-30 07:08:14
小洋子
看一看我只喜歡吃筱麵疙瘩
要不然羊肉泡饃看起來就就很恐怖>"<
人家我都沒吃過清真料理耶╭(╯3╰)╮
2008-08-29 07:44:16
版主回應
清真料理與一般料理差不多~
只是他不吃豬~
牛羊宰殺需經"阿訇"念經祝禱過才可殺~
筱麵疙瘩好吃~
但不知台中有沒有~
^^.
2008-08-30 07:11:32
文紋蚊
還..沒..試..過..這種..異國料理

期待中......
2008-08-29 09:19:15
版主回應
咱們的西北省份~
回教家庭料理皆這模樣~
可試試看~
^^.
2008-08-30 07:13:06
一一
北北~請我吃^_~

我先請您唷

天氣太熱~送來一杯寒天黑豆漿^_^
2008-08-29 14:17:52
版主回應
謝謝~
北北的料理都是重口味的喲~
^^.
2008-08-30 07:14:22
小靜
感覺好好吃喔
ㄏㄏ
肚子餓了啦
2008-08-29 17:17:07
版主回應
不用客氣~
請入座~
^^.
2008-08-30 07:15:08
美雲
嘿!嘿!看了這麼多北的文章，終於看出了一點端倪
北北做生意的秘密，就是用美食收買訂單~
2008-08-29 23:19:09
版主回應
阿秘訣被發現啦~
這是偶然的靈感~
靈感來自~
抓住丈夫的胃就能抓住他~
將他用在生意上竟有異曲同工之妙~
真不可思議~
^^.
2008-08-30 07:17:30
27分
清"真"牛肉麵....

我想起有一家清"蒸"牛肉麵....忽然忘記店名(下回想起我再跟北北說)^^
那裡的清蒸牛肉麵是我唯一覺得好吃的..
我平常喜歡紅燒牛肉麵....但是其實清蒸牛肉麵如果做得好吃
美為遠比紅燒更甚呢~~
2008-08-31 10:07:42
版主回應
青蒸紅燒各有千秋~
有時候宣傳口號一變~
就能引來大量食客~
所以生意人的艾迪亞(idea)很重要的~
^^.
2008-08-31 13:37:59
文紋蚊
中國太大~~~~還有好多地方小吃都沒試過....
希望我有北北那種吃福....還能嘗到世界各地ㄉ美食
2008-08-31 11:27:36
版主回應
北北幼年時期~
老祖母找過三位相命仙~
三人各說各話~
但有一像共通地方是~
這孩子沒官運但食祿不錯~
果然從小到老處處有吃~
這大概就是他們說的食祿吧?
^_^.
2008-08-31 13:41:18
愛夢想的女孩
清真牛雜麵...感覺好像不油膩很清爽的湯頭喔...讓我肚子餓了....要去吃中餐囉....:P
2008-09-08 12:15:09
版主回應
清真料理就是回教料理~
他們只吃牛羊不吃豬~
理論上~
草食動物的肉湯都比較清淡啦~
^^.
2008-09-08 14:23:56
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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