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2008-08-25 06:36:01| 人氣1,083| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

嘮嘮叨叨說咖哩

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封面照片-奶油咖哩套餐-[網摘]。



　　　　　　　　　　　　『嘮嘮叨叨說咖哩』


　　「咖哩」是印度人的生命，影響所及，整個地球逐漸變成咖哩的天下。初次接觸咖哩是在戰爭結束後，在一個日僑遣返的聚會中嚐到的。當時但戰剛結束不久，百廢待舉一切從簡，故爾咖哩的內容沒有豪華的感覺。然而，因為這次是初體驗，所以對它印象極為深刻。

　　之後，出了社會我投身於貿易行業。因為日本市場的開拓，我認識了許多日本商友。他們雖然住在東京大阪或函館，家家戶戶對於咖哩似乎都喜歡，因此，我與咖哩接觸的機會，也就相對的增加了很多。

　　青木夫人亞希子的烏賊咖哩，與鲭魚咖哩深得我心。她的做法獨出新裁，無論熱吃溫吃或冷吃都有其韻味。每次我人在東京，只要亞希子有煮咖哩，那頓飯我都會前往報到。我曾抽空學習她的咖哩煮法，可是成少敗多，最後只好認命的放棄啦。

　　澤渡老夫人早歳曾住歐洲，故其歐式咖哩獨樹一幟。甜潤帶點野香味，吃入口中有著清爽溫馨的感覺，所以它曾讓我百吃不厭。老夫人去世之前一年，我去大宮縣看她。那時她的體況不是很好，但卻堅持要親下廚房為我煮食。一道普羅旺斯咖哩使我感動不已，怎知這道咖哩竟成絶響，每每回想令人懷念不已。

　　那年生意擴散到東南亞，幸運的又接觸到另類口味的咖哩食物。印度咖哩、馬來西亞咖哩、星嘉坡咖哩、印尼咖哩遍嚐不怠。各色朋友在我面前，都說自己的咖哩最棒。然而在我用心的品嚐過後，卻是覺得各有千秋。這些咖哩不管是辣的甜的或魔鬼辛辣品一樣也沒放過。結果這一吃下來，竟然分不出誰好誰壞了。我擔心自己的味覺受影響，足足三年不敢再碰咖哩。

　　記得亞希子的海鮮咖哩，除了上述的烏賊與鲭魚之外，海瓜子帝王蟹或大蝦蛄她都能入料。煎、炒、煮、炸、樣樣都能吃出鮮味。她想讓家人打開味蕾盡情享受，特地擺脫日本咖哩的甘甜頃向，並融合些些印度咖哩之辛香。總之，那種滋味用「讚」字也難形容其萬一。

　　星嘉坡的陳姓商友知我喜歡咖哩，每次來台總會帶來一大堆，各式各樣的咖哩粉或咖哩塊送我。在他帶來的咖哩中，顏色有黃、有黑、有棕色、有金黃、形形色色不一而足。他還細心的將用法、煮法、熬法、詳細紀錄下來傳授給我。來到台灣，光是這個話題就能談上好幾天。

　　陳先生對我說：咖哩種類各有不同，哪種咖哩可用於肉類？雞肉、牛肉、豬肉、或其他獸肉都不能打混。貝類魚蝦各有所歸，海鮮山產各依其法。就在他的指導之下，我才知道咖哩學問竟是這麼的深廣。

　　最近去東京看了鈴木君一趟，他的痛風已比先前好得太多。中午由他家招贅的女婿鈴木篤之，帶領我去附近的一家咖哩屋吃中飯。這家咖哩屋設備簡單，供應以學生為主。物美價廉份量又多，許多附近的白領階級也會過來捧場。

　　鈴木篤之是附近商學院畢業生，今天特地帶我來嚐嚐此店的招牌茄子咖哩。這一頓吃下來，茄子咖哩變成了我的新歡。它的甜辛潤辣十分可口，儘管已有十餘年之久，我依舊忘不了它的潤美滋味。 【完】



　　
照片-巴基斯坦雞肉咖哩-[網摘]。
照片-泰式綠咖哩雞-[網摘]。

我要檢舉
#咖哩
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
北北你的文跟好吃的咖哩有什麼牽連啊(小洋子大口大口挖咖哩)
2008-08-25 07:38:55
版主回應
請了!
一時之差錯~
已經換回來了~
咖哩吃太多~
皮膚會向印度人一樣~
黑黃黑黃的~
^^.
2008-08-26 06:37:33
♥淘氣精靈 &#98
肚子咕嚕咕嚕....
2008-08-25 08:37:58
版主回應
^^.
2008-08-26 06:38:00
sakura
好想吃~~可是最近肚子不舒服，所以辣的都没得吃！哈哈…
2008-08-25 14:33:05
版主回應
北北有個當兵夥伴~
胃出血~
竟然吃辣椒吃好了~
有點搏命感覺~
還是節制口福才好~
保重~
^^.
2008-08-26 06:40:22
～天舞～
挖...
真想吃....

我也很喜歡吃咖哩的說....
但是小女子的知識淺薄...
不知道咖哩的學問那麼多...
只管吃而已....
哈哈....

日本耶...
北北...你的生活好多采多姿喔....
(羨慕)
2008-08-25 18:22:01
版主回應
想吃就吃~
能吃就吃~
吃的下就是福氣~
不必深入了解食物背景的~
生活多采多姿?
命苦喲......
^^.
2008-08-26 06:43:30
小靜
我不喜歡吃咖哩
但是他的兒子卻是非常酷愛
ㄏ....往事啊~~~~~
2008-08-25 18:42:18
版主回應
我也不太喜歡吃咖哩~
有回參加印度國宴~
一大堆的美食都用咖哩調味~
害得我只能吃烤餅而已~
往事如雲煙~
想起來只苦笑罷了~
^^.
^^.
2008-08-26 06:47:35
Rosa
我拿手的咖哩就是用咖哩塊熬煮的
別小看這種速食咖哩塊
要好吃也有秘訣
就是煮好靜置一天後再加熱食用
風味絕佳
中辣口味接受度最高
蘋果蜂蜜甜味深受小孩喜愛
「佛蒙特」這牌子個人推薦
2008-08-25 18:50:50
版主回應
嘿嘿~
那麼咖哩快可說是婦女救星囉~
因為真正咖哩~
光是收集材料和熬煮煞費時間~
咖哩塊想吃就做~
簡直就可稱之為"傻瓜咖哩"嘛~

咖哩越煮越能吃到真味~
我一些印巴朋友對我說過~
但我沒去留意~
倒是你這一說提起了我的記憶~
^^.
2008-08-26 06:53:39
gypsyho
我很喜歡吃咖喱牛腩，非常正點。
2008-08-25 21:28:07
版主回應
啊~
牛腩咖哩正味~
不過依經驗認為~
加肉比加海鮮好吃~
加海鮮比原味好吃~
^^.
2008-08-26 06:56:50
美雲
我在永和吃過一次斯里蘭卡咖哩，非常正點夠味
可是想再吃一次時，已經不知搬那去了~
2008-08-25 22:41:50
版主回應
錫蘭咖哩與印度咖哩相近~
吃不到它吃印度咖哩更正味~
^^.
2008-08-26 06:59:08
藍天與海
北北，我喜歡吃咖哩尤其是辣呼呼的那種，豈是過癮了得～
2008-08-27 12:50:39
版主回應
啊~
辛辣的咖哩~
北北已喜歡~
^^.
2008-08-27 13:24:31
LULU
現在日式餐廳 樂雅樂"
有推出咖哩 還有南餅可以沾醬吃
滿好吃的~~~可以去試試看~
2008-08-29 22:35:33
版主回應
謝謝通知~
^^.
2008-08-30 06:55:53
27分
沒錯沒錯~~
我以前出差去馬來西亞時
最愛吃當地的咖哩
尤其是咖哩魚頭......
真是美味極了~~~
咖哩非常能挑動味覺刺激食慾
我吃咖哩魚頭時都能配上一大碗白飯呢^^
2008-08-31 09:30:22
愛夢想的女孩
我吃過一咖哩飯...那咖哩奶味很重....還有點水水的...不像一般濃稠的咖哩...但很好吃呢...以前媽媽最愛煮咖哩...然後將咖哩裝成一小包...要吃的時候再弄熱吃...很方便呢....
2008-09-02 13:22:21
版主回應
早年去印度~
天天吃咖哩~
吃怕了~
現在偶吃尚可~
吃多仍會抗拒~
^^.
2008-09-03 06:32:56
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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