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2008-03-20 06:18:05| 人氣2,131| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

煎鹹魚又炒飯

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　　　　　　　　　　　　『煎鹹魚又炒飯』


　　若將時光倒回到四十年前，最能讓我回味的食物可能就是煎鹹魚了。鹹魚種類甚多，包括有重鹽醃漬的鮭魚、鰹魚、鯖魚、白鯪魚等等。不論鍋煎何種鹹魚，煎好之後，利用餘鍋炒出來的炒飯，可說是天下最佳美味。可是大人不喜歡買鹹魚，因為俗諺常說：「煎鹹魚吃了米」。每次餐桌上若有鹹魚，當頓大家的飯量必然大增。尤其在那艱困歲月裏，米比黃金還珍貴，多吃米無異就是增加負擔，這可是大人們所不樂見之事。

　　山村一連下了半個月的長雨，這種現象十年難得一見。記得那天早上九點左右，雨勢稍歇，二姑穿著簑衣手上拿著小紙包來我家。父親已經兩個月没上工了，家裡的米缸早已見底。這些天來都是蕃薯籤稀飯，吃得我都見薯而慄了。愛面子的爸媽不敢吭聲，只有二姑最瞭解我家的狀況。所以時時偷偷的救濟，她也不敢讓丈夫家人曉得。

　　這天趁著雨歇她立刻來我家，小紙包交給母親之後，她又從簑衣內掏出一小袋白米，雖然只有十斤左右，可是對我們而言它就是救命仙丹。母親接過米袋痛哭莫名，二姑一直撫拍她的肩膀，久久才將母親的情緒撫平下來。母親以目示意，我立即將米袋和小紙包拿入裏間，順便還倒杯茶給二姑。

　　二姑是家父的姊姊，在故鄉開家麵店民宿。由於姑丈在海南島回來之後，一直賦閒在家，她獨力撫養三個孩子長大成人，全都靠這家麵店與民宿的收入。故鄉地點恰好是山地與平地的交會點，故爾來往山客都會在此打尖用餐然後再上路。二姑最疼家父，所以經常暗中支援我們，因此家父母對她特別尊敬。她常以「人窮志不窮」訓勉子弟，我和表哥表姊都嚴格遵行毫無通融。

　　二姑前腳剛踏出門檻，母親就迫不及待的下廚房煮飯去了。六份蕃薯籤四份米，這是我們家的規矩。這種比例煮熟之後，只見蕃薯不見飯。家窮認份，這種飯食早已見怪不怪。我在灶下幫忙顧火，母親揭開小紙包是塊鹹魚。我一眼瞧見興奮不已，心想今晚又有炒飯可吃了，頓時精神愉快，恨不得母親立刻就煎鹹魚。

　　期待時刻來臨，但見母親在熱鍋之後傾倒菜籽油入鍋。這時耳聞「滋啦！」一聲，鹹魚滑入鍋中的聲音非常迷人。細火慢煎香氣四溢，我像隻小狗一般，猛掀鼻翼對準空氣深吸數口。魚香竄進腦海，頓時靈魂飄飄欲仙，整個人精神舒暢，情緒前後判若兩人。

　　精采好戲還在後頭，母親讓魚塊在鍋中煎得金黄才翻面。菜籽油省省的輕澆一圈，趁著油滑再翻一次面，這時魚肉金黃起鍋吱吱響個不停。煎餘起鍋之後的炒飯，就是我們小孩子期待的目標。

　　一大碗公的蕃薯籤飯倒入鍋內，滋渣聲音在耳邊跳躍。母親用力翻炒個不停，直到鹹魚之香沁入飯中，才放些青蔥粒入內迅速起鍋。母親怕一大碗不夠分配，於是狠狠的再加入一大碗公拌炒。接著用些醬油和味精，起鍋一人一碗，個個高興的歡呼不已。

　　回憶是甜蜜，可是甜蜜之回憶容易驚醒。今年又再回到故鄉老厝，長輩大都走入歷史。老灶頭依舊存在，只是久以不用積滿灰塵。灶冷無活氣，情景十分悽涼，我佇立灶首良久，回憶一幕幕的在我腦海倒帶。但一想到昔日炒飯情景，嘴角不自覺的口涎直流。回到現實面目全非，但空氣中好像還飄著一陣陣的鹹魚炒飯的香味呢。 【完】



PS. 照片-鹹鮭魚-[網摘]。

我要檢舉
#鹹鮭魚
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
蕃薯籤稀飯我喜歡吃
那可以加肉鬆和蛋嗎＝　＝ａ
2008-03-20 07:48:24
版主回應
齁~
肉鬆加蛋~
ㄗㄞ 一ㄚˋ ㄌ一 ㄞˋ ㄐ一ㄚ˙
^^.
2008-03-21 06:10:37
Rosita
我那住在峨嵋的老師最愛吃鹹魚炒飯
還要會臭的鹹魚他才吃
我說臭他說香～～～
2008-03-20 08:40:09
版主回應
香臭一紙之隔~
有人追香~
有人逐臭~
鐘鼎山林~
各有天性~
就像吃榴槤或臭豆腐一樣~
連松露之臭都有人讚不絕口哩~
^^.
2008-03-21 06:14:14
美雲
回憶是很奇妙的
記憶體裡不但有影像、聲音、空氣中還可以飄著當時的飯菜香~
看著北北的形容，似乎也聞到香味，肚子餓了!
2008-03-20 10:10:23
版主回應
因為炒飯是通俗食品~
所以大家的味覺比較敏感啦~
肚子餓別客氣~
大盤大口的吃才夠豪邁~
^^.
2008-03-21 06:16:32
*JoMa*
我都聞到那鹹魚炒飯的味道了
以前的生活是很清苦
像我父親小時侯也常吃蕃薯
所以即使只有公務人員微薄的薪水
父親總是讓我們不缺魚肉

記得10歲生曰的時侯
父親買了個小蛋糕給我
那蛋糕對我而言
是多麼珍貴
2008-03-20 10:38:26
版主回應
公務人員吃不飽餓不死~
總比農家好~
記得我們米糧不夠都適用番薯和芋頭遞補~
所以天天排氣量十分驚人~
因此彼此之間玩笑說~
響屁不臭，臭屁不響，番薯屁又臭又響~

第一次的收受~
任何人都會永誌難忘的~
^^.
2008-03-21 06:21:24
葭
北北下筆輕鬆
看著拭淚顫同
哪怕是
一碗醬油扮飯
2008-03-20 15:47:03
版主回應
的確~
想起從前淚漣漣~
還好大家都差不多~
所以就不會太難過了~
^^.
2008-03-21 06:23:41
I’m﹌雪熙兒♨
人家說：望梅止渴
原來
望＂鹹魚＂也可以止餓阿？！
ㄎㄎ
︿︿
2008-03-20 22:25:12
版主回應
那是當然~
因為視覺與胃覺是孿生兄弟嘛~
^^.
2008-03-21 06:25:13
阿桐
雖然剛吃飽
煎鹹魚的那段讓我又餓了@~@

但還是豬油拌飯好吃
我一次都可以吃上個三碗公呢^^
2008-03-20 22:58:17
版主回應
頗有同感~
^_^.
2008-03-21 06:26:16
愛夢想的女孩
女孩小時候家境也算不好....而且媽媽還要幫忙照顧爸爸的兩位弟弟....以前小時候也很常吃地瓜飯....有時上小學帶飯盒....往往有時沒什麼菜就會放幾粒媽媽自己醃的酸梅配飯吃....這梅子還是舅舅或是媽媽的朋友送的....
2008-03-21 00:07:04
版主回應
那時候雖然家家很窮~
但人情味濃厚~
現代家家富裕~
人情卻薄如紙張~
嘆......
2008-03-21 06:28:24
羅莎
不知為什麼北北這篇讓人感到
有股酸澀的溫馨
二姑的雪中送炭情義深
與自己曾陷入最艱困之際
伸出援手的朋友一樣
2008-03-21 01:59:58
版主回應
是啊~
以前真的窮得家無隔宿之米~
講給孩子們聽~
他們都會露出懷疑的神色咧~
甚至朋友的孩子還對她說~
誰叫你倒楣出生在那個年代~
@@.......
2008-03-21 06:31:55
小靜
人生最有福氣的
莫過於滿足
這也是快了的泉源
只可惜現在人慾望多
不管如何做
永遠得不到滿足
更說不上快樂
2008-03-21 04:20:52
版主回應
誠然~
北北就是滿足自己生活~
所以日子過得舒暢~
^^.
2008-03-21 06:33:13
小颱風
北北早～

最近常煎鹹鯖魚，覺得那味美～
還是那味有童年的回憶呢？
現在吃起來歡喜便是美囉︿＿︿

祝你一天都好喔～
2008-03-21 07:14:38
版主回應
謝謝~
^^.
2008-03-28 06:29:15
什麼都沒有
奇怪了，我對鹹魚的記憶就是鹹和硬，記不得香，不知是不是品質不好
2008-03-28 02:25:43
版主回應
哦~
一家煎鹹魚萬家香~
你說的又鹹又硬~
莫非是鹽醃白綾魚~
它煎起來也超香的呀~
鹹魚品質若不好~
魚肉ㄏㄨ ㄏㄨ~(爛爛的)~
下鍋翻煎幾下就肢離破碎了~
^^.
2008-03-28 06:35:28
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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