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2007-11-05 07:24:59| 人氣5,272| 回應15 | 上一篇 | 下一篇

紫色的高麗菜

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　　　　　　　　　　　　『紫色的高麗菜』


　　隔壁的杜伯自農會回來之後，一臉神秘兮兮好像隱藏著不少秘密似的，就連杜伯母好心的問他，都吃上一頓臉色相當嚴厲的排頭。殊來就十分強勢的杜伯，此刻更是顯得跋扈不講道理，為何如此令人費解？

　　杜伯個性我最清楚，越是當頭越不要去理他，待會兒忍耐不住無人問津之苦，他就會自動找上門來傾述。這種牛脾氣大家都知道，所以我採「請君入甕」的戰術，等他自動前來告解。果如所料，他見我們不理不睬而憋不住。他自動的將心事抖落，將今天獲得農會委託，試種新品種「紫色高麗菜」的秘密和盤托出。

　　江子翠是大台北的後菜園，都會區的新鮮蔬菜一半以上出自這裡。高麗菜、胡蘿蔔、番茄與牛蒡、芹菜萵苣、產量穩定從不落時。當地的高麗菜尤為出名，概因其菜色鮮豔，生吃熟吃都有著清甜口味，故爾深獲用者讚不絕口。現今農會委託杜伯試種的紫色品種，剛自國外引進尚未問世，怪不得杜伯故做神秘狀。

　　十字花科的高麗菜又稱「甘藍菜」，但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」。為何如此稱呼？無從查考。這種蔬菜含有多種維他命與類胡蘿蔔素，吃下肚可以使小腸酶素增加，健胃整腸，特別是便秘者吃它，症狀很快就可獲得紓解。江子翠人的胃腸特佳，這都該歸功於高麗菜的幫忙。

　　上生物課時老師曾告訴我們說：「高麗菜有健胃整腸之功效，它還可以通脈壯骨與填補腦髓，非常適合孩童成長年齡食用。」生物老師最講究食補理論，她很推崇李時珍的「本草綱目」。因此，我們在她的課堂上，不僅可以獲得許多生物知識，同時還可獲得許多藥理常識。此外，她還告訴我們說：高麗菜可治胃潰瘍宿疾，對於十二指腸潰瘍、習慣性便秘都可治癒，故它有「廚房胃藥」的譽稱。

　　指導杜伯的推廣股長說：紫色的高麗菜除了色澤異於平常外，它的纖維也比一般的高麗菜短且粗糙。若是入鍋加熱會變成黑紫色，外觀不討好，所以目前大多將它切絲或撕塊當沙拉食用。

　　杜伯播種這天慎重其事，他怕失敗所以邀請指導員到現場坐鎮。就在指導員的叮嚀與吩咐下，三分多的土壠一一遷植幼苗上去。自此開始，鋤草施肥與篩苗杜伯都不假手他人。他呵護幼苗有如照顧自己的孩子，直到它們挺立茁壯他放下懸宕之心。

　　第一批紫色的高麗菜，終於在江子翠平原上綻露美姿。成熟前後，南北各路菜商都應農會之邀前來嚐鮮。凡是試吃過的商家，無不稱讚它的甜脆美味，加上莎拉醬後滋味更棒。這時已有許多商家下訂，數量之多令人咋舌。杜伯粗略估計一下，必須動員全數土地栽植才夠應付所需。盡管如此龐大訂貨，杜伯好像胸有成竹，看樣子他已有了萬全的應付對策了吧？　　【完】



ＰＳ．照片-紫色高麗菜-[網摘]。

我要檢舉
#紫色高麗菜
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
哇北北這十字花科的高麗菜又稱「甘藍菜」，
但在江子翠大家都稱它叫「玻璃菜」喔。
玻璃菜，呵。小洋子還第一次聽到耶
ㄏㄚˊ這麼厲害，高麗菜還有健胃整腸之功效，
它還可以通脈壯骨與填補腦髓喔。
那我要每天吃〜ㄎㄎㄎ(@^^@)y～噢耶
2007-11-05 07:39:40
版主回應
高麗菜雖然有整腸健胃效果~
但不能多吃~
吃太多會成反效果~
天天吃會生厭~
這是經驗談~
2007-11-06 06:38:25
Rosita
紫色高麗菜當沙拉吃很不錯

早安 北北
2007-11-05 08:09:16
版主回應
沙拉最好用千島醬~
它可以幫助蠕動~
一般沙拉奶油多容易致肥~
2007-11-06 06:41:26
CH = Da咘風
紫高麗菜很好吃耶ˊˇˋXDDD
沒煮火鍋過XD
改天來煮煮看 ` 哈哈
顏色會不會= =++....
2007-11-05 09:50:07
版主回應
紫色煮久不變色~
但若用在火鍋上最好随吃随涮~
它在熱湯中呆太久~
口感影響至鉅~
2007-11-06 06:44:27
亦真
此紫高麗，應該早就有

只是外觀不是很雅，國人接受機會少

說真的；紫色食物我向來少食

光看上桌的汁，有點遲筷
2007-11-05 12:32:38
版主回應
傳說紫色補血~
如紅鳳菜，紅莧菜，皇宮菜等等~
2007-11-06 06:46:53
邦妮
紫色高麗菜很早就出現在排餐的生菜沙拉裡, 超市也有在賣, 不知是不是都是進口的.

不過一大把弄來吃, 的確賣相不好,
像芋頭蕃薯煮湯, 到現在我還是不能接受...

北北好幸福, 能遇上那樣的生物老師, 真特別.
早知高麗菜有這麼多好處, 小時候我就多吃它幾把, 說不定現在會聰明一點, 頭好壯壯!

至於高麗菜會被叫作玻璃菜, 會不會是因為高麗菜用台語念, 音很像玻璃菜的緣故?
2007-11-05 14:02:22
版主回應
最早的紫色高麗菜是進口的沒錯~

的確我有一位好的生物老師~
她畢業自中興大學~
人長得漂亮聲音甜生物嘗試豐富，
當她宣佈要结婚啦~
班上至少有一打男生呼天搶地的~

為何稱作&quot玻璃菜&quot此係來自客語的翻譯~
2007-11-06 06:54:23
李寧兒
小時候我也是把高麗菜叫做「玻璃菜」還因此被矯正過呢
至於紫色高麗菜通常只有吃沙拉的時候才會用到
當然還有上自然課時
可以用它來作為藍色指示劑
2007-11-05 17:22:05
版主回應
&quot玻璃菜&quot是客語~
紫色高麗菜用作指示劑只有生物相關科系才知道，老妹從哪獲得的常識?
其實，紫色高麗菜灑鹽吃還是最佳減肥食品呢~
因為她的纖維粗~
又是最佳的軟便用材~
2007-11-06 07:00:10
小靜
不管任何事物
若能細心呵護
終有可造之處
杜柏的細心
造就菜餚的香甜
令人敬佩
其精神可仿傚之
2007-11-05 18:32:50
版主回應
是啊~
杜伯對耕作非常用心~
膽識過人~
許多新的栽培他都有興趣且喜歡親身體驗~
故爾獲得第一屆的神農獎呢。
2007-11-06 07:03:44
蓮花班長
做成沙拉最好吃了
2007-11-05 21:53:46
版主回應
確實不錯~
2007-11-06 07:03:42
Uncle
過去小弟小的時候南部屏東家裡也種高麗菜
南部人也叫ㄅㄛ ㄌㄟˊ菜
大概是高麗菜高麗菜叫到後來口誤變成&quot玻璃菜&quot吧
阿災?
2007-11-05 22:06:25
版主回應
高麗菜念成ㄅㄛㄌㄟˊ或玻璃都是客語翻音~
還有人念成ㄅㄛㄌㄟˋ菜呢~
天下之大無奇不有~
信哉!
2007-11-06 07:08:18
小颱風
高麗菜為何叫「玻璃菜」？
是不是因為高麗菜炒後呈現玻璃般透光色澤。

其真正炒得好吃的高麗菜，盛盤時葉片清脆，葉子呈現玻璃般透光，狀似玻璃。

這樣子火侯適當所炒出的高麗菜，無須梨山高麗菜，隨便一顆，都能清脆甜美呢！
(但，一定要是農藥已散，否則即使是梨山高麗，炒完都會有苦味的)
2007-11-05 23:54:11
版主回應
哈哈!
小颱風也被&quot玻璃菜&quot弄得頭昏腦漲啊?
其實玻璃菜是客家人慣用的名詞啦~
炒高麗菜放太多鹽就會發苦啦~
農藥多的高麗菜熱炒會有一種農藥味~
鼻子尖嗅覺好的人才聞得到啦~
2007-11-06 07:13:44
沉睡的靈魂
WOW~~~好想念台灣的高麗菜
^____^
2007-11-06 05:14:42
版主回應
台灣高麗菜的確好吃~
脆甜鮮嫩不必加肉~
生熟味道都不錯!
^^.
2007-11-06 07:17:39
小颱風
北北早安！

　　喔～～～原來如此～～～～～
　　北北早說嘛～～～不過小颱風的想像力也不錯吧！^_^

　　高麗菜是小颱風最喜歡的菜之ㄧ～～～
　　原來高麗菜會苦是這樣喔～～～
　　不過小颱風的嗅覺真的很好喔，應該是感官都很靈敏～～～

　　小颱風外出時絕不碰海產類，尤其是魚～～～
　　有一次婚宴上，朋友嚐過魚後對颱風說：
　　「魚很新鮮，沒問題！」
　　小颱風挾起一塊～～放入口中～～全身發顫....當場吐出~~~
　　從此不敢再碰「石門活魚」～～～
　　婚宴中再也沒人敢叫颱風吃魚啦～～～^_^
　　
　　對呀～～國外的高麗菜硬硬的也不甜～～～
　　感覺上向是高麗菜中的塑膠花～～～
　　我在國外時最想念的食物就是台灣高麗菜呵～～～

　　小颱風～～過境～～～
2007-11-06 08:50:53
李寧兒
哇
是我打錯了啦
應該說可以製成酸鹼指示劑
而不是藍色指示劑
這是兩碼子的事才對
呵呵呵
忙中有錯該死
2007-11-06 16:49:16
*飄飄*
紫高麗菜當生菜沙拉不錯吃...^_^

高麗菜也是飄喜歡滴菜之一....
2007-11-06 23:26:28
佟同
嗯嗯，難怪從以前就一直看到沙拉裡有紫高麗菜了。
但沙拉裡通常沒有高麗菜，是西生菜吧！？
我覺得兩者味道差不多耶～～脆脆甜甜，
但是比起高麗菜...
噢噢...台灣的高麗菜就如北大說的──脆甜鮮嫩，
把什麼肉都比下去啦！清炒一盤，就是美味^^（流口水）
2007-11-09 20:11:48
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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