餵不飽的食客， 2F 無限美麗的世界， 透過任性的眼珠看, 會呈現出什麼樣的風采呢？ 就由紐西蘭的點滴， 先慢慢看起吧。 慢慢地， 或許就可以看的更遠...... ...喜歡美食的朋友,請來2F小坐;

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離家18天。 18天說長不長，說短不短，這段時間足夠食客回台灣一趟，與家人朋友相聚，適意地談天說地。回去的時間有限，一連碰到感冒，沙塵暴，人也懶散，並沒有特意去那裡品嚐美食，不過就周遭的小店一一飽腹了一番。雖然簡單，但是含有家鄉的口味小菜，也相當心滿意足。

回來就是要吃這樣簡單的菜， 才有回來的真實感。

飯糰、蛋餅、排骨飯、魯肉飯、燙青菜、豬血糕、鹹水雞…等等。 （不過，最近賣飯糰的早餐店似乎比較少？ 蛋餅倒是到處都有。）

不過，連續的外食之後，回到家後，便迫不及待地利用冰箱裡現有的食材，隨手做一道番茄牛肉義大利麵，啊～～～～還是自己親手做的菜吃起來最舒服了。 有這樣的驚嘆感的『！！！！！』出現。

這盤家常義大利麵，比起傳統的茄汁牛肉義大利麵是要簡易點，味道卻也是相當美味，製做省時，約莫30分鐘就可以與家人一起享受一頓美味的義大利利麵。

 

食材:

1.  牛絞肉         500g。

2.  洋蔥                 1顆，切丁。

3.  新鮮紅蔥頭     1顆，切碎。

4.  大蒜                 1幾瓣，切碎。

5.  新鮮番茄         2粒，切大塊丁。

5.  勃勒                 少許，切碎。 （乾的碎末，1大匙。）

6.  巴西利(Parsley) 少許，切碎。 (同上)

7.  Thyme             少許，切碎。 （同上）

8.  料理用番茄醬 (Tomato Puree)，約200g。

9.  罐頭整粒番茄 (義大利料理用的)

10.  紅酒                       1小杯。（可以依喜好自行斟酌。）

11.  鹽                   適量。

12. 橄欖油             適量。

13. 西洋芹菜        幾根，切丁。（個人喜好，可以省略。）

14. 蘑菇                 幾粒，切片。（同上。）

 

＊    牛肉高湯 （許多人在煮 Spaghetti Bolognese 會使用到事先燉煮好的牛肉高湯，增添風味，不過如果趕時間的時候可以簡略，雖然沒有濃稠的味道，不過牛肉碎肉經過簡單的熬煮，也會有恬淡的肉香，成為味美的輕食喔。如果依然喜歡濃郁風味的人，可以依然在加入牛肉高湯熬煮。）

 

＊    罐頭整粒番茄

如果超市買不到，可以自行製做。 新鮮番茄5~6粒，放入滾水煮熟，取出。 用手輕輕地將皮去除，剩下得整粒番茄，就可以直接使用在料理中。

 

 

料理：

1.      油鍋預熱，加入橄欖油，微熱後即加入切好的洋蔥略炒香，放入紅蔥頭，大蒜續炒。

2.      將牛肉放入炒鍋，炒熟，摻入紅酒略炒後，加入2小杯水以中火熬煮15分鐘，直至湯汁收乾，止於少許牛肉湯汁。 （由此步驟，可以彌補沒有牛肉高湯的不足，產生香淳的牛肉湯。）

3.      倒入料理用番茄醬略微翻炒，加入番茄丁，炒兩分鐘，加入整粒的番茄罐頭，用炒匙導爛番茄後加入所有的香草類，勃勒、parsley、thyme、 鹽，翻過。

再一次加入水，這次水加至與牛肉8分滿，大火滾熟，轉中火熬煮直至湯汁收至半乾或比半乾再略少一點。 （有用西洋芹菜 or蘑菇的，此時請在加水後立即，加入芹菜&蘑菇）

5.      在等待，湯汁熬煮的同時，可以開始煮義大利麵。 將煮開的熱水放入鍋內，水煮沸後，放入麵條，加上少許橄欖油和鹽巴，用大火煮上10～15分鐘即可。 （每家品牌的義大利麵條的煮熟時間會略有不同，一般我都是看麵條呈白色就差不多可以了。）

 

最後取起麵條裝盤，淋上煮好的番茄牛肉醬，灑上點黑胡椒或起司粉就可以快樂的享用家常式的義大利麵囉。

＊    Spaghatti Carbonara，隔天晚上PP也做了一道培根奶油義大利麵來上桌，味道也是一級棒。 （容下次在介紹。）

文。7 April，2010。

圖。March &April 2010。