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網路美食新聞推薦 ~ 學生當店長 小卷鎖管入餡 海大熱賣 - Yahoo奇摩新聞

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中國時報【劉育辰╱基隆報導】

為激發學生創意、鼓勵學生創業，海大在教學中心設立學生實習商店，讓學生自行規畫營運，推出小卷米粉湯、鎖管丸子、鎖管餐包等美食。學生店長林煜崴說，希望做出更好的料理，推廣基隆鎖管！

海洋大學公關陳銘仁說，在教育部「智慧生活創新創業育成平臺試辦計畫」支持下，海大推出「微型企業暨社會企業創業家培訓計畫」，並招募學生參與，經過一系列的產業課程訓練後，目前已有7個團隊進入試營運，並在校內實習商店試賣，以開發海洋特色產品為主要訴求。

製作小卷米粉的林煜崴表示，為了煮一鍋米粉，之前做了很多嘗試，從食材選購到熬煮高湯全都自己來，開賣前用豬骨、蘿蔔、昆布等食材熬煮高湯，開業前才處理鎖管保持鮮度。開賣以來，「鎖管餐包」成了海大學生商店的熱賣商品之一。

林韋良說，一開始是想開發鎖管PIZZ包，可以方便學生帶著吃，但因麵皮太厚、味道也混在一起，吃不出鎖管風味，所以改為將做好的鎖管餡料包在麵糰中烤成餐包，將鎖管的美味鎖在麵包裡。

鎖管丸子則是由一群食品科學碩士開發，學生陳慶真強調他們所做的丸子在市面上是找不到的，他們利用不同粗細程度的鎖管漿製成的丸子，完全沒有摻雜其他魚漿或粉料，裹上麵包粉後再油炸，製成外酥內Ｑ軟的鎖管丸子，每一口都可以吃到真材實料的鎖管。