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網路美食新聞推薦 ~ 內科人最愛麵包店 開店2年營收3千萬 - Yahoo奇摩新聞

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連鎖麵包店當道，同業競爭激烈，怎麼殺出一條血路，衝高營收有撇步，在內湖有家麵包店，受到內科工程師歡迎，像是瑋創、仁寶都是死忠客戶。背後老闆是一位原料設備進口商業務，開店初期很衝，他砸下1200萬買各式自動化設備，提升3倍產能，開店不到兩年，營收破3000萬，灑出去的成本逐漸回收。

熱騰騰還冒著煙，法國長棍、巧巴達各式麵包堆得像山一樣，麵包師傅趕進度，搶在顧客上門前新鮮出爐，這上下兩層20多種的麵包，全都是內科工程師的最愛，到下午六點的時候全部賣光光。瑋創、仁寶工程師愛來，早餐、下午茶人氣旺，甚至還有人特地外帶當晚餐，民眾陳先生：「咬起來很有嚼勁，就是我覺得應該比較道地的那種。」

受到內湖科技人歡迎，最大原因是用料實在，倒入特製香濃伯爵茶、巴西白巧克力，麵糰均勻攪拌入味，發酵前整形拍打，幫麵糰按摩馬殺雞，除了這麵糰手工成型之外，最重要的是這台上百萬的烤箱，每天的最高產能是3000顆麵包。

背後老闆黃永基45歲，過去在原料進口商當業務，6萬月薪入股當老闆，存夠1200萬積蓄，全部投入開店，如今每年營收3千萬，他說開店兩年業績破千萬有撇步，貼購自動化設備不手軟，一台要價200萬的成型自動切割機，價格不菲，但5分鐘可以切好60個麵包，製程自動化，麵包產能快3倍，人力成本降20%。

業者黃永基：「我們看重的最主要是引進新的設備跟新的工法，那讓整個生產效率，可以比傳統的多3倍。」不只設配，連取得頂級麵粉，成本也能降一成，像這個來自日本的裸麥粉，做出來的麵包，這個麥香味比較濃，而且纖維質是比較高。省成本，還要懂得打開通路，靠著多角化經營，散客加餐廳訂單，營收增3成，在競爭的麵包產業，成功殺出一條藍海。