南風過客 2003年開台：一生邪桀山海孤，風華比翼玉蘭喻，一緣情定江湖會，回頭剎是百年歌

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【平平活動教學：認識農作物】
從水庫下山，俸媽媽先行回家預備晚飯，我則跟平平去田裡散步。平平帶我走在縱橫互通的阡陌間，經過的一果一物，她都教我辯識。「這是沙橙。」平平說，「這底下是南瓜。」我新奇地聽著平平指導，「這地是羌，那兒是辣椒。」

「這一片土種的都是芋頭。」走在一個人站的田間小路上，平平回頭微笑，「那裡是紅薯。」我跟著她身後，聽她逐一介紹，「我們身邊的是柚子，大柚酸，小柚甜。」有花生嗎？我問。「在這邊，我拔一棵姐吃。」平平用河水沖洗花生，剝殼我嚐，一點生澀的味道，我不習慣，卻感新鮮。

【鄰居的浴室】
差不多六點，我們回家梳洗。平平給我準備一桶熱水，到她鄰居家洗澡。站在「不是浴室」的浴室，它剛好是能容納一個人位的四方格，當然沒有花灑，臉盆和蹲廁。熱水桶座地上，超大的黑蚊不停吸我的肥血，結果我未吃晚餐前，牠們就先吃飽了。洗好澡和頭髮，我送鄰居三歲小男孩樂樂一包「澳門薑糖」，剝了糖紙教他連米紙和糖一起嚼咬，他滿足地露出滋味的笑容，我又給他同齡的小友幾顆糖，但那個較害羞的小男孩不懂我所意，好幾次不是把糖掉到泥上，就是給樂樂吃了他的份。

【豐盛的農家晩餐：豬肉蛋角，米糕炒菜，酸豆角魚乾，水煮粉芋】
回家後，俸媽媽已經在做晚飯。這時輪平平去隔壁洗澡，我則在廚房跟俸媽媽學習做農村菜。俸媽媽教我做「豬肉蛋角」（她的做法跟香港女廚蘇絲黃家傳的製法十分類似），說那是她家宴客最好的菜式，其實我也很喜歡這些簡單的菜餚，絕不希望平平家為我買雞殺鴨，反而想一試農家傳統的餐點。俸媽媽煎蛋角時，我又東問西問，好像平常在澳門向親人討教做菜方法一樣。俸媽媽做菜不比廚藝一流的親人遜色，也許農民未能「富有地」買到上等的珍味，可是當地有機種植的蔬果和天然飼養的肉食，難道不是另一種「上等的」食材嗎？

做了第一味「豬肉蛋角」後，俸媽媽叫我幫忙炒一下「上海年糕」，那當然並非什麼真正的「上海年糕」，而是我發覺跟「上海年糕」差不多樣子，口感和味道的「農村米糕」，我坐在差不多跟「蹲身而下」一樣低矮的小木頭上，不停翻炒著「農村米糕」，烈熱的鑊氣直沖我臉，讓我有點「勞動」。俸媽媽預備好其他食材後，回頭親自炒糕，我則在旁學習，這時平平已沖洗回來，三個人一起窩在廚房。第二味「米糕炒菜」完成，俸媽媽打開一個陶瓶的蓋子，折斷一條溜長的豆角，叫我嘗嘗，原來那是俸媽媽親自醃製的「紅椒酸豆角」，我放嘴裡咬一口，嘩！滋味得不得了！正！平平問我是否很酸，俸媽媽又說我可以吐出來，我則跟她們說，其實是覺得很有味道，才慢慢品嚐。舌頭正得意時，俸媽媽取出了又是自家烘香的「燒魚乾」，加入剛才的「紅椒酸豆角」一起下鑊，做成滿有村菜特色的「酸豆角魚乾」。在旁的平平說，魚乾直接也能吃，可我不敢，怕魚腥和不潔。最後，俸媽媽煮好我最喜歡的「水煮粉芋」，我們便跟平平的奶奶和婆婆一起「開飯了」。

首先，俸媽媽挾了一個飽滿的「豬肉蛋角」給我，放到嘴裡時，我立即知道平平曾提及她媽做菜很捧的並非大話，我絲毫忘光要減重的狂吃兩件。然後，我好奇地挾起「酸豆角魚乾」，意外地發現魚乾竟好吃得出奇，原來是烘燒的緣故，一點都不腥，有種獨特的芳香，好像是跟放了茶葉有關，可是我當時忘了記錄下烘燒的做法。接著，俸媽媽搯一大匙的「水煮粉芋」給我，實在太好吃了！俸媽媽該去代替我們一團人午餐時飯店的廚子，相比起來，那飯店的水平太爛了！最後，由於飯前我已不停偷吃「米糕炒菜」，所以後來則忙著用加了豬油煮的粉芋來撈飯。

【俸媽媽即興廚班：農家素粽】
時值晚上八點，奶奶在洗碗筷。聊天時我提到想學包粽子，俸媽媽即興應允教我！我非常開心！終於有人教我包粽子了！飯後俸媽媽又立即準備好包素粽的材料，有我「忘了名字」的米（不是糯米），眉豆，花生和板栗（即是栗子），俸媽媽用少許的豬油略略翻撈食材，然後端出滿盤的粽葉和鹹草（飯前平平跟我已蹲在河邊把粽葉洗乾淨了，我蹲得很累，大部份粽葉都由平平來洗），即席教我包素粽。本來，俸媽媽是教我「一葉式包粽」，可是「憨憨笨笨」的我學來學去都不會，教坐旁邊的婆婆每回看著都「哈哈大笑」，然後我又傻傻的「哈哈大笑」，老紅磚房裡滿載我們響亮的歡笑聲。

後來，平平教我一個較為容易學會的「雙葉式包粽」，我終於包了「人生第一只粽」。我們又一起包了幾隻「姐妹粽」，即是再縛一根鹹草，將兩隻「雙葉式包粽」串起。而名字的由來，是因為我包的粽太大，平平包的較小，放一起就剛好變成「姐妹粽」了。分工合作之下，我們很快包光了粽料，俸媽媽燒開水煮粽，然後跟我們一起坐在廳裡看我帶來的書 ── 聖修伯里的「玫瑰．飛行．小王子」。俸媽媽說，她小時讀書也不錯，唸到小學四年級，由於公公重男輕女，強迫兩個不喜讀書的哥哥去學校，也不讓每年考第一名的她繼續學業，俸媽媽很傷心，常常躲起來哭，後來，她哥哥們讀到初中，程度追不上也停學了。俸媽媽一邊默默翻看著小王子高貴美麗的「玫瑰」，一邊輕聲地告訴我，她不大看懂繁體字。




2007/10/22