法式洋蔥湯&青醬鮪魚義大利麵＠夢想之屋

2011-02-09 13:01:43| 人氣4,093| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

法式洋蔥湯&青醬鮪魚義大利麵

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YA~~又來分享食譜了!!
最近難得賢慧，趁還有印象趕緊做個記錄!!
BTW，上網瀏覽食譜真的很有趣，
隨便查一下都可以找到一脫拉庫的食譜，
再自行挑個看起來最順眼或最簡單的動手做做看~
而且都嘛會依自己手邊的食材及個人喜好酌為修改。
第一次做的結果也往往有「驚奇」(也就是不如預料的意思啦!)

昨天晚上又嘗試做了法式洋蔥湯&青醬鮪魚義大利麵，另外想說沒有吃到青菜，
所以還弄了一碗和風醬生菜沙拉(有蕃茄、馬鈴薯、高麗菜及紅蘿蔔)。
結果是沙拉慘不忍睹(超級難吃)、洋蔥湯普通難吃(Beno說很平淡，我是覺得還好啦)、義大利麵勉強可以吃~
所以，要做出好吃的料理真的不是那麼容易(即使全照著食譜做，還是會NG說)!!

我會再接再厲的!!也把檢討情形記錄下來，以後重做時可以改進~

生菜沙拉

法式洋蔥湯(參考食譜http://fjcovay.pixnet.net/blog/post/21908727)
材料: 洋蔥1顆、玉米粒少許、橄欖油少許、1茶匙糖(食譜寫白糖，我是用砂糖啦)、1茶匙麵粉、酒(紅酒、白酒或米酒好都可以~)、水、麵包片(硬硬的法國麵包比較優)
作法:
1.洋蔥洗淨切丁備用(切這顆洋蔥我流了超多淚的)。
2.橄欖油倒入湯鍋，加入糖，熱鍋後把洋蔥丟入翻炒15分鐘以上(我是炒至金黃色且有香氣，過程中要持續攪拌，不然鍋底會焦，我雖然有攪拌但還是焦了一點點><)。
3.加入麵粉攪拌後再倒入酒及水(我還加了玉米粒)，用大火煮至湯滾，蓋上鍋蓋燉20分鐘以上。
4.要喝時再放上幾片麵包。

心得:
就是很平淡的湯...雖然有洋蔥的香氣，但整體而言就是很不濃郁、很平淡。
食譜說要加牛肉高湯，但我只灑了一點「烹大師」以為可以取代，
但結果是沒什麼滋味!不過牛肉高湯買得到嗎?該不會還要自己做吧~
另外，我是用紅酒(因為白酒瓶蓋一直打不開)，比例也亂弄，味道怪怪的~下次要改進~
還有啊，玉米的味道很明顯(食譜沒有說要玉米粒)，但就是很怪不搭啊~下次還是照食譜做會比較好!:P
而且我覺得最後應該要淋上奶油才比較香!

青醬鮪魚義大利麵(參考食譜:http://www.wretch.cc/blog/enitam/11664102及http://just-cook-it.blogspot.com/2008/08/blog-post_9945.html)
材料:蒜頭3顆、生辣椒少許、青醬(現成的罐頭)、鮪魚罐1罐、義大利麵約2/3包、鹽1匙、橄欖油少許、水
作法:
1.滾水加鹽後把義大利麵煮好瀝乾備用(起鍋後如沒有要馬上煮，則加一點橄欖油讓他不要黏在一起)，麵不要煮太熟，因為等會還要拌醬炒，麵太軟不好吃。
2.蒜頭及辣椒洗淨切碎備用。
3.倒入橄欖油入平底鍋，蒜頭辣椒炒香後倒入青醬、水及鮪魚片，最後加入麵條拌炒後就完成了!(因為鮪魚和青醬都有味道，我就不再加調味料了!)