天氣由熱轉涼，白天和晚上的溫度相差變大，口乾、唇乾、咽乾等秋燥現象將日漸嚴重。

我們人體的津液也容易消耗，一些身體小毛病易趁虛而入，這時候很多老年人還會發生便秘的情況。 為此民間各地常在此時進補養生，俗稱為「補露」。 要少辛辣，多吃滋陰潤燥的食物。

以前補露都補些啥呢？ 那便是秋天是大量收穫的根莖類蔬菜了，山藥，紅薯，芋頭，土豆等等...... 這些可以都健脾潤燥的好食材！
秋天埋在地下的「塊莖」寶物
白色小人參——山藥

“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”，山藥絕對是秋季的好食材，不燥不膩，外表平平無奇，但蛻變後潔白如玉回味綿長。

宋代儒學家朱熹還曾稱讚山藥，“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”，蒸著吃原汁原味，煮著吃細嫩軟滑，每一種做法都各有特色。

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山藥益肺止咳，天氣寒涼的秋季吃它，可以益肺氣，養肺陰。 也可健脾益胃，入秋后不少人講究貼秋膘進補，但進補前咱也得將脾胃調理好，山藥在這方面一直是非常出色。

山藥升糖指數低且含有黏液蛋白，能夠緩解血糖的吸收，對血糖較高的人來說也是友好食材。

下面是一道合適入秋后喝的【山藥菠菜蛋花湯】，做法簡單，營養卻很實在，山藥搭配雞蛋和菠菜煮一鍋，營養又鮮美，每周堅持喝幾次 ，整個秋天都營養又滋潤。

山藥菠菜蛋花湯

所需食材：山藥1根，雞蛋1個，菜1小把，鹽適量。

1、山藥清洗乾淨，去皮後放在案板上，用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩，也更容易消化吸收。

小貼士：

山藥中有很多粘液，這些粘液可是山藥的精華所在，但是接觸它可能會出現手癢、紅腫，所以在處理山藥時，可以帶上一次性手套，以防過敏。