淡淡的心情寫真 記錄、分享心情，原來是件容易的事.....

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最近忙，加上偷懶沒寫心情，貼貼食譜充數~~

 

只在外面吃過的雪菜肉絲麵，那天看到阿基師示範這道菜，這淡淡有興趣紀錄下來～

 

1.    用水、醬油、太白粉醃肉。

2.    高湯先預熱。

3.    雪菜先下鍋乾炒。

4.    水鍋加兩匙鹽，下麵煮熟，加鹽的目的，麵不用吃水且有味道。

5.    用一小匙油炒肉，然後加高湯煨，之後再下炒好的雪菜，一同煨煮。

6.    將雪菜撈出，把麵放入煨煮。

7.    蔥花鋪在碗底，加一點點醬油、鹽巴、少許胡椒粉，將煮好的麵放入，加入雪菜即可。

 

另外一道詹姆士示範的鮮蝦蘆筍義大利麵，也是淡淡有興趣嚐試的料理，記下先～

 

1.    水鍋加鹽煮義大利麵。

2.    蒜頭切細末，巴西里切末備用。

3.    蘆筍切斜段。

4.    蒜末泡在橄欖油中，先不要開火。

5.    蝦子開背，灑海鹽、胡椒備用。

6.    開火爆蒜末，稍微變色時加入巴西里（會第一次降溫），再下辣椒（第二次降溫），再下蝦子（這也會再降溫，因此不用擔心蒜會變苦，但若是太熱，鍋還是要離火）。

7.    蘆筍加入煮麵鍋中，和麵一起煮。

8.    將煮熟的蘆筍及麵入鍋，把蝦子先挑出，以免變老。

9.    加入麵湯一起煮，灑鹽及少許胡椒調味。

10.稍微煮一下即可起鍋。