講道理-- 遙望台灣 人在海外，心繫台灣；這是阿國在異國掙扎求生存的心情想法與批判，也是整理這兩三年來用文字關心台灣的心路歷程。我的心情站台不會像其他人的一樣有雋永華麗的言詞（沒心力鋪陳）和美麗的街景照片（沒數位相機也沒掃描器），絕大部分都將會是文字。 一切就要從一九九八年九月十三日我帶著前半生的積蓄兩萬塊美金，提著兩大箱行李，到美國西雅圖華盛頓大學報到開始...

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[醋的用途很多，可是好用到能去除輻射，那就太離譜啦！！]

醋的保健功效早已被肯定，在一般家庭廚房裡，醋除了用來料理調味，還有其他多種用途呢！

用醋洗菜，可以預防輻射污染

據日本國立公眾衛生院的研究，稀釋的食醋，可以有效洗除遭輻射塵埃污染的蔬菜；所以，市售透過輻射照射以抑制發芽、防蟲害、殺菌、延長貯存期限的各種食品，在料理烹煮之前，用醋來洗滌是比較安全的。

浸漬根莖類食物，維持潔白

削了皮之後的蓮藕或牛蒡，若想要維持其潔白，可用稀釋的食醋浸漬，用量大約是一公升水加二大湯匙的食醋；而經醋浸漬後的這類根莖食物，也會顯得更甜脆可口。

醋泡海鮮，魚可去腥，蝦貝更鮮

在魚的腥味中，有些含有氨氣，氨氣會被醋酸所中和，因此無論煎、烤、蒸魚，先用食醋浸漬十分鐘，不但可以去腥，還能吃出魚的鮮美原味。至於蝦貝類，用醋泡過，則會使顏色更鮮亮、更令人垂涎欲滴。

燙煮食物，也有妙用……

燙煮芋頭時，若在水中加醋，可以去除黏液，並使芋頭不致散開，更會顯得潔白；燙花菜時水中若加醋和些許麵粉，也會使燙出來的花菜更顯潔白可口。至於煮海帶前，先用醋水泡過，也很容易就煮爛。

在稀釋辣椒醬時，若加些醋，不但會增加辣味，還能延長保存期限；在料理沙拉時，最後若以醋洗一次，可以避免沙拉有「水水」的感覺；而當鹹魚太鹹時，滴上幾滴醋，鹹味就會得到緩和。

廚房的殺菌高手
廚房裡最令人頭痛的器具—砧板，由於易有細菌停留，若在刷洗過後，最後一道在以醋…

[我的評論：]
哇，每天都有不同的考題。這東西到底都是怎麼來的啊？

其他的我不知道啦，但是醋是絕對沒辦法除掉遭受輻射污染的食物中的輻射物的啦！經過輻射處理而能延長保存時效的食物是不會有輻射殘留的啦！因為核種並不會跑到食物上，指示輻射線「照到」這些食物上過而已。（好像是照過太陽的東西溫度也許會上升，但移開之後這個東西不會發出陽光的，不是嗎？）我們這輩子大概沒什麼機會吃到被「輻射塵」污染的食物，但是吃到「輻射污染」的食物卻大有可能。當年俄國的車諾堡事件發生時俄國封鎖新聞，是北歐的一些國家發現背景輻射不正常地上升，在各國媒體與政府不斷逼問之下俄國才承認是發生了嚴重的核能事故。台灣後來晚一點也有背景輻射升高的現象發生。而這背景輻射的升高，就是因為有微量的核種散布到空中。而會被人體吸收的是碘的同位素（因為碘是甲狀腺素的必要成分），它會增加甲狀腺癌症的發生。這就是為什麼發核能意外時要發放碘劑給附近的人們服用，以和有放射性的碘互相「競爭」（人體吃下了多量的碘就會減少從食物中吸收碘），減少輻射性碘同位素的危害。而這個「輻射性碘」就是我說的核種。

阿國