郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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天天見麵

食物美味度:4.5顆星
 

交通便捷度:4顆星

環境服務度:4.5顆星

電話: (04)2327-1188

地址:台中市南屯區大墩十二街126號

營業時間: 11:00~21:00

台中市南屯區有一間麵店，挑高6米的現代摩登裝潢，60坪大的用餐空間只有100個座位，主廚周松柏為了讓客人吃到最道地的手工拉麵，還特地遠赴中國甘肅省蘭州習藝一年，將道地北方麵食小吃原汁原味帶回台灣！

正宗的北方手工拉麵，麵糰原料很簡單，只用高筋麵粉、水和少許鹽巴調味，攪拌的撇步是不能太快，免得麵粉的筋被拉傷，麵糰用機器打5分鐘左右，裝在塑膠袋裡頭醒半個小時，鬆弛一下麵皮的筋性，接下來搓成長條狀，壓成扁長半月型後，就要進行最需要功力的步驟「拉麵條」。

首先要利用食指，中指和無名指，抓住麵條兩端，上下甩動將麵條拉長，對折後重覆步驟，不出十五秒時間，薄如紙片的手工寬麵條完成囉，不過這看似簡單的步驟，換成一般人來體驗，可不是人人都能上手。

有了彈牙的寬麵，接下來要炒正宗老北京炸醬，周松柏會將切成比骰子還大的肉塊表面炒熟後，加入壺底油著色調味，煮到湯汁八成乾入味後，再加入內地老師傅祖傳下來的秘方醬汁調味，最後再加點甜麵醬和胡椒粉，轉小火再煮1.5個小時，才能夠拿來淋在麵上。

正宗的老北京炸醬麵，有寬2.5公分以上的手工拉麵條，還有超大塊現切肉醬，搭配清爽的黃瓜絲，蔥絲和胡蘿蔔絲，特別受當地外省民眾的歡迎，來到這兒花80元吃一碗麵，彷彿讓人尋找回兒時的回憶，送進嘴裡每一口都是幸福的滋味。

老北京炸醬麵 80元

成都辣味燃麵 　70元

選用台南榨菜製成的成都辣味燃麵，吃進嘴裡口感微辣，相當開胃。

酸菜魚片麵　110元

湯頭是混合海鮮和大骨湯而成，魚片選用比台灣鯛貴上3倍，肉細綿密
的鬼頭刀，搭配特製的酸菜，讓許多民眾一吃難忘。

奶黃流沙包　70元/3粒

周師傅特製的內餡，比一般港式飲茶的濃稠，有濃郁的蛋奶香，重點
是很會爆漿喔。 






來這裡吃麵，還可以配上數十種，每天更換的小菜，有冰心芋頭、心太軟、川味鴨掌、四季烤麩、夫妻肺片等等，最重要的是每盤都在40元到60元之間，物超所值哦~





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