郭人榮的美味關係-跟著王子去旅行

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蒜香嫩子排  單點250元 套餐 320元



 

日光湖畔

 

食物美味度:4顆星

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4.5顆星

電話: 049-2855203

地址: 南投縣魚池鄉日月潭中興路12巷18號

11:00~21:00 (平日)

11:00~22:00 (假日)

不定休

ps.店家每隔一陣子會更換菜單哦~



身穿白色廚師袍，胸前佩帶金光閃閃的廚藝金牌，他就是在中台灣無人不知無人不曉的國宴金廚阿儒師潘岱儒，現年40歲的阿儒師，有個叛逆的年少時期，高一就被迫休學的他，從餐廳學徒做起，一路當到五星飯店主廚，不過阿儒師的夢想，卻是擁有自己的小店，8年前和友人合資，在日月潭畔開了間以白牆和透明落地窗為基調的咖啡廳，強調坐的舒適，可以嚐到的美味更是一流，其中他的得獎金牌作品蒜香嫩子排，過去在五星飯店吃，少說一盤要500元以上，在這兒吃只要半價250元而已。



阿儒師說排骨一定要選用肥瘦均勻的肋排肉，將蒜頭拍碎和米酒及水，醃漬排骨一個晚上入味，以鹽巴醬油調味，特別的是阿儒師以糯米粉取代傳統炸粉，因為糯米粉炸完之後，它還能保持柔韌度，排骨肉口感嚐起來更軟嫩。

 

打兩粒雞蛋拌勻後，放入冰箱冷凍鎖住肉汁，排骨美味的小撇步，則是得遵循古法，先蒸後炸。蒸有兩種意義，一個就是要先幫它蒸熟，第二個就是把一些油份先蒸掉，這樣吃起來不會過肥過膩，而炸也是有技巧的，先以低溫慢炸蒜酥，蒜酥才不會燒焦，撈起後火力全開，以高溫酥炸排骨，外皮才會金黃酥脆。若是嫌單點不過癮，搭配三盤每日現做小菜，加上白飯和湯，還附贈飲料甜點，金排蒜香排骨一套只賣320元，讓吃到的客人大喊賺到了。



梅汁蕃茄 (隨套餐附贈)

阿儒師特製的梅汁蕃茄，嚐起來酸酸甜甜，讓人有種初戀的感覺。



梅醬台灣鯛 套餐 290元

阿儒師善用南投本地食材，變化出一道道美味佳餚，梅醬台灣鯛就是利用日月潭的鯛魚，信義鄉的紫蘇梅，還有埔里的酸菜製成。




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