積極攝取「發芽的食材」活化長壽基因，遠離阿茲海默症
圖/有機黃豆芽菜苗 有機豌豆苗 有機芽菜培育箱
圖/有機黃豆．有機黃豆芽菜
圖/有機黃豆 有機催芽黃豆(發芽黃豆) 有機黃豆芽
★若要保持頭腦年輕，大致上有2種方法。其中一個方法，是養成防止腦神經細胞老化的生活習慣，另一個方法，則是採取可充分發揮腦部所具備能力的行動或思考。
★積極攝取「發芽的食材」活化長壽基因
為防止腦神經細胞老化，首先就要留意從食材當中，挑選富含「防止老化物質」的食物。所謂防止老化物質，換句話說就是指「具有抗氧化作用的成分」。人類的體內，有著具有強烈氧化作用的「活性含氧物」。而所謂的活性含氧物，是容易與其他物質結合並且破壞組織的物質，會破壞細胞並且促進老化。
若要防止老化，就必須盡可能抑制活性含氧物的氧化作用。為此，利用飲食攝取具有抗氧化作用的成分，是有效的方法。具有抗氧化作用的成分，有維生素E、茄紅素、多酚等。若要更有效地攝取維生素E，建議可以食用蘿蔔苗、豆芽菜(黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、米豆)、苜蓿芽、綠花椰芽、紫高麗菜芽、豌豆芽、空心菜芽、蕎麥芽、向日葵芽、小麥芽、亞麻仁芽、黑芝麻芽、扁豆芽、花生芽、葫蘆巴芽...等稱為「芽菜」的發芽蔬菜。
蔬菜的種子會發芽，就代表當中含有促進成長的物質（亦即維生素E）。請各位記住，「會發芽的食物，有助於防止老化」。是非常推薦食材，所以請記得積極地攝取「發芽的食材」。(摘自:華人健康網)
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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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