黃瓜拌綠豆芽(食譜)
黃瓜拌綠豆芽
這道涼拌菜是在具普遍性的“拍黃瓜”基礎上做些調整以豐富口感和食療效果。在黃瓜絲裏，加入綠豆芽，營養和口感效果更佳。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、通經脈、解諸毒。平時也可以將此菜作為消暑減肥的“零食”。
用料：綠豆芽500克，黃瓜200克，鹽、生姜絲、蔥花、香醋、芝麻油各適量。
做法：1、將綠豆芽洗凈後放入沸水鍋裏燙熟，撈出濾乾水分。
2、將黃瓜洗凈，用直刀切成片狀，再切成細條備用。將綠豆芽、黃瓜盛入盆中撒上鹽，加入蔥花、生姜絲拌勻，再澆上香醋、芝麻油，最後拌勻即可。
功效：健脾減肥、消暑祛脂，適合患有高血脂、單純性肥胖的人食用。
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圖：有機綠豆芽菜苗培育/有機辣炒綠豆芽菜/OP-5N有機培育芽菜機
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(圖：綠豆種子/有機綠豆芽菜/有機發綠豆芽家庭水耕栽培盒[OP-12大孔培育網])
圖/培育中的有機綠豆芽 有機綠豆芽菜苗 太平洋有機培育發芽箱
★【DIY孵有機豆芽】有毒豆芽菜的新聞一則接著一則被爆出來！豆芽菜之所以長得又白又粗，是因為不肖業者浸泡了「保險粉」...等，也就是所謂的工業用漂白劑，另外還添加無根生長劑，抑制根部生長，好讓豆芽少長一些口感不佳的根，有的還噴灑增粗劑，讓瘦巴巴的豆芽變成胖嘟嘟，一切為的都是尋求好賣相與好口感，並延長豆芽菜的保鮮時間。這種黑心豆芽菜，你敢吃下肚嗎？ 跟一般綠色蔬菜相比，有機豆芽營養成分並不輸一般蔬菜。
★【豆芽菜】在挑選時，建議不要只強調「外貌」，由於豆芽保存不當容易褐變，過於肥大、顏色太白的豆芽菜，可能有使用藥物、螢光劑漂白之虞，最好不要購買。現在的人越來越多嘗試自己在家DIY孵有機豆芽，能吃的安心且攝取豐富的營養，效果非常的不錯。
★【綠豆】、【黃豆】發芽為豆芽菜後，雖然澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉菜。而【綠豆芽】的維生素Ｃ含量很豐富，堪稱是最大特色。以台灣地區食品營養成分資料庫的資料，100公克【綠豆芽】，維生素Ｃ含量就有183.6毫克，一份奇異果（125公克），也不過101毫克。而黃豆芽，雖然也有維生素Ｃ，含量相對少得多，每100公克只有13毫克左右。
★【有機綠豆芽栽種紀錄2016】
網址:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/SproutMungBeans2016.htm
★【有機綠豆芽食譜分享】
網址:http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/166024
★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/998.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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關於居家DIY有機培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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