材料
◎綠竹筍1/2支
◎鮮蝦３隻
◎黑橄欖３顆
◎義大利陳年醋50cc
◎特級橄欖油100cc
◎美乃茲100g
◎羅勒紅醬30g
◎豌豆苗適量
作法
1.以一鍋水將綠竹筍燙熟,切長條.
2.黑橄欖切碎,以平底鍋炒乾.
3.義大利陳年醋以平底鍋, 小火濃縮成膏.
4.以燙竹筍水將鮮蝦燙熟.
5.羅勒番茄醬與美乃茲混合作成雞尾酒醬汁.
6. 將以上所有時材擺盤即完成.
小貼士:
1.燙綠竹筍水含竹筍鮮甜,可留下來當其它菜的湯底,不要丟棄.
黑心豆芽菜無所不在、再次提醒您:別吃來路不明的豆芽菜
上圖/各種有機培育的芽菜苗 (有機綠花椰芽苗、有機紫莖蘿蔔嬰芽苗、有機苜蓿芽苗、有機綠豆芽苗、有機豌豆芽苗、有機空心菜芽苗、有機小麥草芽苗、有機貓草芽苗)
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[黑心豆芽菜無所不在、再次提醒您:別吃來路不明的豆芽菜]
★....常見一般市售的催芽豆類、豆芽菜、芽苗菜可能的添加物匯整（食在不安心）
http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★....台灣再度驚現「黑心食物」，台中市一名56歲姓蔡的男子，與兒子一同經營地下工廠賣芽菜，涉嫌使用低亞硫酸鈉漂白芽菜，每日出貨二千五百斤。
....蔡指今年二月前使用工業用低亞硫酸鈉，2月後改用食品專用的低亞硫酸鈉。由於浸過低亞硫酸鈉的芽菜賣相較好，每斤可賣到七元新台幣，主攻小食擋和平價鐵板燒餐廳。警方破獲地下工廠，檢走低亞硫酸鈉及低亞硫酸鈉水，另外還有出貨單39本，依照《食品安全衞生管理法》送辦，目前正追查其他涉案廠商。http://news.sina.com.hk/news/20141114/-9-3467899/1.html
★....北京黑作坊生發豆芽添加6種化學藥劑被查封
....北京-京華時報訊 前晚，在接本報記者舉報後，延慶縣食品藥品監督管理局對兩家豆芽作坊進行了突擊檢查，並將兩作坊查封。此前，本報曾報道，延慶縣南辛堡村的兩家豆芽加工作坊催生的豆芽7天長成，生發豆芽添加“AB粉”等5種化學藥劑(本報11月13日報導)。
....該負責人稱，執法人員在現場發現，當事人馮某、王某生產加工豆芽的場所不符合國家豆芽衛生標准中規定的有關清潔衛生要求，執法人員現場對兩處生產場所予以查封，並將對此案做進一步調查處理。http://news.sina.com.hk/news/20141114/-9-3466694/1.html
★....[食譜分享:有機黃豆芽湯]
材料：魚頭1個，黃豆芽200公克，生薑、食鹽、水、胡椒粉、食用油適量。
*.素食者可用乾香菇頭等素料取代魚頭。
做法：
....1.將魚頭洗淨剖開，黃豆芽淘洗乾淨，生薑切片備用。
....2.植物油溫5成熱，放入魚頭翻炒1、2分鐘，一次倒入足量的熱水，放入薑片煮沸，水開後，保持大火煮5分鐘，轉中火煮15分鐘後再轉小火煮10分鐘，這樣熬煮的湯味道更濃郁。
....3.最後放入黃豆芽煮熟即可，撒入少許食鹽和胡椒粉調味後即可食用。
★....黃豆芽清熱明目、有助預防高血壓
....黃豆芽是一種芽菜，通過豆類發芽後形成蔬菜，發芽後維生素含量成倍增長，與單純吃豆子有不同的營養價值。豆芽始見載于《神農本草經》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
....營養學認為，黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和便祕也有一定效果。https://www.top1health.com/Article/80/21878
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/999.htm
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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
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