苜蓿芽莎拉｜苜蓿芽香蕉卷
台灣香蕉大出, 多用些香蕉當食材, 新鮮又便宜
材 料： 香蕉兩條、素蝦一尾、芒果、小黃瓜、紅椒、黃椒、苜蓿芽、春捲皮一張、土司一片、檸檬、中筋麵粉、素培根
調味料： 橄欖油20cc、檸檬汁50cc、醬油膏20cc、辣椒丁15g、砂糖30cc、鹽、純素沙拉醬
作 法：
1. 芒果、黃椒、紅椒、素培根、素蝦、小黃瓜、香蕉切條；土司去邊切丁備用。
2. 將中筋麵粉加少許鹽、香菇粉、水、橄欖油調勻成為麵糊；檸檬汁加上辣椒丁、沙拉醬、醬油膏、砂糖、橄欖油、鹽調勻成醬汁。
3. 用春捲皮將香蕉條、小黃瓜條、素蝦、素培根條、紅黃椒條、苜蓿芽、芒果條、沙拉醬捲起，沾上麵糊，裹上土司丁放入鍋中油炸至金黃色撈起，切三段擺盤並淋上醬汁即可。
如何自製苜蓿芽｜苜蓿芽不僅能提供人體全面的營養素，更因..
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圖：家居室內水耕自製的苜蓿芽菜
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如何自製苜蓿芽呢？苜蓿芽不僅能提供人體全面的營養素，更因無強烈的青草味道，連向來都挑食小朋友們也能接受，但由於芽菜的保存期較一般蔬果短一些，所以無論購買現成含有苜蓿芽的三明治，或直接於生鮮超市購入已種好的苜蓿芽，都不及自製苜蓿芽新鮮，自己在家裡室內ＤＩＹ種植苜蓿芽，其實超簡單的，先準備好一組［苜蓿芽培育箱］，與一些［苜蓿芽種子］，就能開始自製苜蓿芽了，苜蓿芽培育期很短，約７天即可採收，或許有人會用寶特瓶來自製苜蓿芽，也是可以啦，但因澆水量與排水量等多種因素，會導致自製苜蓿芽的失敗率較高就是了，且用寶特瓶孵苜蓿芽常因排水與通風不良，會因種子發芽時所產生的酵素與熱氣，無法即時排出，導致其生菌數會快速增生等，況且若以自製苜蓿芽的成本考量，苜蓿芽種子的價格，會比苜蓿芽培育箱還高的，所以選用一組培育芽菜的專用培育箱來自製苜蓿芽，可使用５年以上，其長遠考量其成本，會比用寶特瓶自製苜蓿芽還來得實惠，且所種出的苜蓿芽會更健康，延伸查閱［苜蓿芽培養－自製苜蓿芽步驟詳解］。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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