水果蛋炒飯 灑上綠花椰苗更可口
材料：時令水果酌量，隔夜飯，有機綠花椰苗，調味料
中新網2月8日電 據新加坡《聯合早報》8日報導，近年來，越來越多的人為脫髮煩惱，對於生髮的關注日益高漲。日本研究人員最新發現，作為抗氧化食物而受到關注的西蘭花嫩芽還擁有生髮效果，能夠促進毛乳頭細胞分裂，並激活相關基因發揮作用。
西蘭花（綠花椰／青花椰）亂蓬蓬的樣子很有特點，不過，西蘭花（綠花椰／青花椰）剛發芽時的樣子，則如同帶有兩片嫩芽的蘿蔔苗。植物嫩芽往往含有維生素、礦物質、 多元酚類等豐富的營養成分，尤其是西蘭花（綠花椰／青花椰）嫩芽，有報告顯示其具有抗癌、抗菌和抗氧化等諸多作用，目前在日本的超市就能夠買到。
日本近畿大學日前發表一份公報稱，其藥學部教授川崎直人率領的研究小組在生髮評估實驗中發現，如果將西蘭花嫩芽的萃取物滴到毛乳頭細胞上，就能夠促進毛乳頭細胞分裂，細胞數會增加為以前水平的約1.8倍。
毛乳頭是位於毛囊基底部的特殊間質成分，毛乳頭細胞負責調解毛髮生長信號，在毛囊發育和周期性生長調控中起主導作用。
此外，研究人員還發現，添加西蘭花（綠花椰／青花椰）嫩芽萃取物之後，毛乳頭細胞中的“VEGF”(血管內皮生長因數)基因和“BMP4”(骨形態發生蛋白4)基因的表達則上升為以前水平的約1.4倍。
“血管內皮生長因數”與受體結合後，能夠刺激細胞的分裂、分化，增強微小血管的滲透性；而“骨形態發生蛋白4”能夠調節分化和增殖等各種細胞的功能。
研究小組認為，此項實驗成果顯示，西蘭花嫩芽成分具有生髮效果。
川崎直人指出：“希望今後弄清西蘭花（綠花椰／青花椰）嫩芽中什麼樣的成分對生髮有效，不過，目前尚不清楚吃西蘭花（綠花椰／青花椰）嫩芽是否有助於促進毛髮生長。” （原標題：日本研究小組發現西蘭花嫩芽有生髮效果）國際新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20140208/11724416.html (2014-02-08 09:22)
蔬果，是上天賜予我們最天然、最珍貴的食物，日常飲食中好好把握蔬果的搭配，相信會過得很健康。而「植化素」是維生素嗎？當然不是，所以，不要以為不吃蔬果時，補充「綜合維生素」丸就好了，因為，綜合維生素丸並沒有包括植化素，光吃維生素丸是得不到植化素的好處；所以，要獲得植化素還是要從新鮮的蔬果攝取，植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位；所以，食用有機芽菜能直接獲得最豐富的植化素。
據國外研究證實植化素大致具有的功能為以下：
1. 是良好的抗氧化劑
2. 可激發體內解毒酵素的活性
3. 能增強免疫系統
4. 可調節荷爾蒙
5. 具有抗菌及排毒的功效
各式蔬果均含各種不同的植化素，有機芽菜更是其中的佼佼者。因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段，有機芽菜內的植化素不只品質佳，種類與數量都比其成菜多出很多，是最佳優質植化素的攝取來源。
(例)根據美國約翰‧霍普金斯大學研究指出，青花椰苗(即綠花椰芽苗/或稱西蘭花芽苗)中的蘿蔔硫素是青花椰成菜的20-50倍，要吃約莫3kg的青花菜，才能攝取到約50-100g左右的青花椰苗等量的蘿蔔硫素。
但大部分的植化素容易因為加熱與烹煮而失去活性，所以建議大家盡可能以生食的方式來料理芽苗菜，精力湯或沙拉都是不錯的選擇。
人體最需要的營養 都在有機芽菜苗中 & 黑木耳芽苗捲(有機芽菜料理分享)
花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬)
有機綠花椰菜苗 & 有機紫高麗菜苗
有機紫高麗芽菜苗 有機綠花椰芽菜苗 有機豌豆芽菜苗 有機苜蓿芽菜苗 有機向日葵花芽菜苗
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/992.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★芽菜苗的臨床食療功效近來不斷被發掘，在歐美、德國、日本等國家，芽菜苗大行其道。研究發現：芽菜苗的營養高出一般蔬菜許多倍！
大家都知道酸性體質容易生病，為什麼血液會偏酸？就是吃錯食物，如果大家多以榖類、蔬菜、水果為主要飲食，絕對能夠生產出大量的乾淨血液，這對改善體質功效極為顯著。那麼，有什麼方法可以快速改善酸性體質嗎？最有效的方法，是每天喝一杯芽菜苗「精力湯」。
芽菜苗有很完整的營養，不但有各種礦物質（鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等）、還有維生素（特別是維生素B群與C）、以及豐富的「活性植物蛋白」。
芽菜苗是最容易獲得礦物質的理想食物來源。根據生物學家布蘭登（Dr. Jeffrey Bland）的研究報告，芽菜苗在成長的過程中，會從沖澆的水中吸收礦物質與微量元素。芽菜苗含有非常豐富的礦物質與維生素，以「小麥發芽」七十二小時後，與種子未發芽時的營養價值相比，綜合性維生素B和維生素C的含量，在發芽後達到原來含量的六倍，維他命Ｅ的含量也增加了三倍。
食用「芽菜苗」，等於在吃一種營養價值正值高峰的植物。種子在此時釋放所有儲存的能量，以便逐漸長成一株完整的植物，而幼芽所含有的，正是植物賴以生長的重要「激素」。
這種激素，就是一種酵素。芽菜苗最可貴的就是充滿豐富的「酵素」。是人體維持健康、避免早衰最重要的營養素。酵素有多少，生命力就有多少。但酵素最怕高溫，一遇烹煮就喪失殆盡，因此唯有生吃，才能得到酵素。
★英國食物研究所的最新報告指出，只要每星期食用小量綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)，有助預防前列腺癌。這項研究的受試者被分成兩組，每星期分別食用4份綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)與其他。結果發現，吃綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌症殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。除綠花椰芽菜苗(青花椰芽菜苗、西蘭花芽菜苗)外，同屬十字花科的紫甘藍(紫高麗菜苗)，抗癌效果也不差，應該多吃。
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