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2011-05-26 08:25:09| 人氣181| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台灣的綠豆芽都泡哪些藥劑? 看他們怎們說...

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本文

行政院農業委員會台南區農業改良場 研究彙報第28號


芽苗菜培育技術之研究

方新政 林正斌 林一品

摘  要

方新政.林正斌.林一品.1992.芽苗菜培育技術之研究。台南區農業改良場研究彙報28:13~22。

供試44種市售作物種子,適合做芽菜者有綠豆、豌豆、苜蓿、莧菜、空心菜、花豆、向日葵(油用種)、白菜、黃豆(小粒種)、蕎麥、蠶豆等11種,而適合做苗菜者有碗豆、蘿蔔、紅豆、蕎麥、蠶豆等5種。芽、苗菜之培育是將種子浸種15~21小時後,移入黑暗培育室內,溫度在23~28℃間,濕度保持在80~90﹪。培育芽菜是將種子浸種後平鋪於水稻育苗盤內之細鐵絲網上,每4小時噴水一次,每次15分鐘,而培育苗菜可用不織布或3份砂混合1份木屑當培育介質。紅豇豆、四季豆等種子太貴,黃豆(大粒種)易爛、米豆等生育不整齊,而胡麻芽、玉米芽具有苦味不宜生食,所以不適合培育芽苗菜。培育芽苗菜的介質經試驗結果得知,具代表性之豌豆苗以3份砂混合1份木屑當介質,培育之苗菜品質佳、胚莖長且粗胖。蘿蔔嬰及綠豆芽之培育只要噴水即可,得到較佳之芽苗菜。培育芽苗菜,種子之浸種時間,碗豆以18小時產量較高,綠豆及蘿蔔則需21小時較為理想。碗豆苗最好的培育方式是浸種後,先在暗室培育四天然後再移入80﹪遮光網內培育三天,其品質較佳纖維較少。綠豆種子以2000ppm的甲硫胺酸(methionine)浸種對綠豆芽根長有明顯抑制作用,對胚軸也有增胖效果。

關鍵詞:芽菜、苗菜、豆類、油料作物、蔬菜。

接受日期:1991年10月17日。

出處: http://book.tndais.gov.tw/Rbulletin/paper28-2.htm


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