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空心菜芽苗（蕹菜芽苗）簡介
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主要營養成分（100公克含量）如下表：
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蛋白質
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脂肪
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醣類
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纖維
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灰質
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礦物質
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維他命
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鈣
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磷
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鐵
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A
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B1
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B
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菸鹼酸
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C
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2.3
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0.7
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2.1
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0.9
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1.0
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94
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36
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1.4
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420
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0.07
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0.20
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0.3
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4.3
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g
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g
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g
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g
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g
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mg
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mg
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mg
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mg
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mg
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mg
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mg
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mg
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有機【空心菜苗(蕹菜苗)】蔬中佳品，患有肥胖和心血管疾病的人建議多吃..空心菜,炒空心菜,炒空心菜食譜,腐乳空心菜,空心菜的種植方法,空心菜種植,空心菜種子發芽,空心菜種植方式,空心菜營養
(圖：有機空心菜苗培育/梅子醬空心菜苗沙拉(吳花豬)/空心菜籽)
(圖:空心菜籽/有機空心菜芽苗)
(圖/有機黑豆芽、有機苜蓿芽、有機綠花椰芽菜、有機紫高麗芽菜、有機小麥草...)
★空心菜苗(蕹菜苗)中脂肪含量又比豆類低，又富含蛋白質、脂肪，膳食纖維、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、菸鹼酸...等，且不含膽固醇，對患有肥胖和心血管疾病的人，可謂蔬中佳品，是良好的營養來源。因有機栽培的空心菜苗(蕹菜苗)是正處於該植物生長最旺盛的階段，其所含的植化素與人體必須營養素不只品質佳，且種類與數量都比其成菜多出很多很多，是最佳優質植化素與人體必須營養素的攝取來源。日本科學家在研究中發現，有機芽菜生長發育時，從胚體中抽芽長葉後的葉綠素，能自然依靠光合作用，將無機鹽變成有機物；而且 病毒不能在葉綠素汁中繁殖，故專家建議多吃有機芽菜。
★目前市售的豆芽菜苗可能添加的致癌物如網址說明: http://mypaper.pchome.com.tw/ditsangwan/post/1323718799
★【空心菜芽的有機種植】，其實很簡單，其種植過程如網址說明: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/e.htm
★【有機空心菜芽食譜分享】如網址: http://tpyoa.pixnet.net/blog/category/165942
★自己有機培育出的有機豆芽菜苗，安全衛生有機看得見。
★芽菜自己在家簡單種．有機無毒自己來把關。
★健康是每天一點一滴做起，如同幼苗一樣需要不斷灌溉，才能漸漸成長茁壯
★原圖文出處：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/993.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
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空心菜芽(苗)富含蛋白質、脂肪，膳食纖維、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、菸鹼酸等 。
關於居家DIY有機培育空心芽苗菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的空心菜芽苗因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰：空心菜芽苗目前尚無市價可參考(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的空心菜芽苗成本$4/100g(有機看得見)。
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