中華民國糖尿病衛教學會昨天在桃園敏盛醫院，舉辦遠離糖尿病大家動起來，由立委楊麗環與民眾進行製作春捲料理PK賽，希望宣導推廣學習健康飲食、防糖尿病上身。
知名美食家吳恩文、北榮新陳代謝科醫師蔡世澤、北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅、敏盛新陳代謝科主任蔡明翰等人受邀當品評，看誰做的春捲最健康、最美味？吳恩文還示範如何煮出健康、低脂料理。
這項春捲PK賽，由吳恩文提供的苜蓿芽、醬料、蝦仁、馬鈴薯等材料及佐料，楊麗環與參賽者4人各自選擇食材和餡料，經評審品嘗，似乎大家讓賢，楊麗環獲春捲PK賽第一名及獎金2000元。
楊麗環說，透過春捲PK賽，讓民眾從競賽中學習健康飲食觀念。
蔡世澤表示，糖尿病是文明病的說法錯誤，而是生活習慣疾病，改變生活習慣就可減少負擔，如何避免糖尿病上身? 必須「飲食有節、運動有時」，一旦得到糖尿病，只要飲食、運動調整，控制血糖，可減少併發症。
蘇秀悅表示，糖尿病患者要注意均衡飲食，選擇高纖、五穀根莖類，肉類選擇低脂肉品，搭配蔬果，採用健康五蔬果，注意糖分、熱量攝取，均衡飲食加上規律運動。
