有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？
（圖：自家廚房自行培育的無毒有機發芽米）
全新的健康食品―發芽玄米
其實“發芽玄米”就是“發芽糙米”，它是利用生物技術讓萌芽狀的糙米幼芽長至0.2-0.5mm，這時稻穀中營養成分得到了最大提升，是一種優秀且又非常安全，沒有任何副作用的食品，可以說是一種理想的健康食品。
那麼，什麼是糙米呢？糙米是去掉外殼的米粒，但仍然殘留有米糠及胚芽的部分，而我們平常吃的白米卻只剩下胚乳。發芽後的糙米中含有多種生物活性功能因數，大量的臨床研究顯示，長期食用發芽糙米對人體的機能和代謝具有平衡、疏導和調節的作用。
糙米在發芽過程中，本來處於“冬眠”的酵素（促進化學反映的物質）將“醒”過來（被活性化），並且活潑地發揮作用，以致它所含的鎂、鋅等多種礦物質，將變成容易被人體多吸收的狀態，並製造出種種對人體有益的物質，使糙米內部所含有的營養素達到了頂點！例如蛋白質是由幾種氨基酸結合而成的物質。而發芽糙米所含有的氨基酸，遠遠超過糙米所含的氨基酸，尤其是很優異的γ氨基丁酸具有能使血壓下降的作用。
發芽糙米的營養價值
γ氨基丁酸是一種非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中抑制性神經傳遞物質，存在於骨髓以及腦部中。γ氨基丁酸的功能是改善腦部的血液環境，增加氧氣的供給，並且能夠使腦代謝（腦內的物質處理）亢進，正因為如此，一直被當成腦中風、頭部外傷後遺症（頭痛、耳鳴）的治療藥物。
發芽的糙米不僅含γ氨基丁酸，是沒有發芽糙米的三倍以上，是精白米的1015倍。同時，發芽糙米的食物纖維（能夠預防各種成人病）含量也高出糙米15％％以上。不僅如此，發芽糙米更含有豐富的鎂、鉀、鐵、鋅、鈣、磷等礦物質。
眾所周知，鎂具有防止心臟病的作用；鉀能夠使高血壓降低；鈣能夠強健骨骼，是構成牙齒、骨骼不可缺少的物質；鋅能夠預防動脈硬化以及生殖機能的減退；鐵對防止貧血很有幫助。但在沒有發芽狀態，這些礦物質與植酸結合一起成為堅硬的顆粒狀，吃了也不能充分吸收。發芽的植酸跟礦物質的結合，就會被化解開來，使那游離的礦物質很容易被身體吸收。發芽糙米含有很多肌醇的成分，這種成分的功能是使人體內不容易蓄積脂肪，具有防止發胖的效果。
發芽糙米和精白米的區別
與精白米相比，發芽糙米在泛酸的含有量以及維生素B6維他命E含有量方面也遠遠地超過白米。只要充分的攝取泛酸，就可以減輕焦躁以及緊張，並且能夠強化免疫力（對疾病的抵抗力），自然也不至於輕易生病。
體內的泛酸不足會引起維他命A的不足。胡蘿蔔素進入體內變成維他命A的過程中泛酸是不可少的一種物質。一旦體內缺少維他命A，黏膜就會變成脆弱，免疫力也會降低。因此會經常感冒、視力也會減退，容易得癌症。同時，糙米所含維他命E對於預防糖尿病、癌症、風濕病也有明顯的效果。
除此之外，每天食用發芽糙米有利於“三通”，即血液通、小便通、大便通。
發芽糙米餐有清血作用及分解膽固醇、能讓血液在血管裏流通順暢，可預防高血壓與腦中風。血液如果暢通，供給體細胞的養分和氧氣充足，自然全身各器官就會健康，免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果。發芽糙米餐也是最大天然的“利尿劑”。每天飲用糙米餐，有促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料，有很多糖尿病患者每天飲用蔬菜湯和糙米餐就能將血糖控制的很好。發芽糙米因含有最豐富的天然植物纖維，每天吃糙米餐，就能吃下豐富的纖維素，就能排出腸內宿便。
總之，胚芽營養糙米餐是天然食療養生保健珍品，經常食用能預防各種慢性病，改善體質。
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