如果你發現刷牙時，常有牙齦出血的現象，或者雖然沒有用力碰撞，身上卻常見多處烏青、瘀血，很明顯的，你的身體潛在著維他他命C不足的症狀。
人體膠原(collegen)的主要成分為維他命C。人體內不論是結締組織、骨骼、血管等部位，皆含有膠原。其主要的功能，乃是負責將細胞與細胞之間連結起來。當我們缺乏維他命C時，將會導致體內膠原不足。結果，只要有外來的壓力，即使很輕微，便很容易造成皮下烏青、瘀血、或牙齦出血等現象，即一般所稱的壞血病。此外，維他命C能夠幫助傷口或骨折的癒合。藉由維他命C，受傷的部位可以形成新的組織，傷口將更快癒合。因此，受傷或手術後，應適量給予維他命C。
在美容方面，根據學者的實驗報告，顯示充分攝取維他命C，的確可以抑制由於過度日曬所引起的雀斑、黑斑等色素之沈澱。維他命C具有讓此色素還原的作用，既能夠防止因日曬產生的雀斑、黑斑，亦可使原來已有的斑點顏色變淡，或者消失。又，藉著維他命C使細胞活性化的特性，將有助於細胞的新陳代謝，達到防止皮膚老化效果。除此之外，若人體缺乏維他命C的話，在體內膠原不足的情況之下，勢必影響肌膚失去彈性，產生皺紋。目前，市面下，很多化粧品皆標榜含有膠原的成分，理由即在此。
當我們面臨某些突發狀況、心情緊張或承受壓力時，人體本身所具備的防禦系統，將被派上用場，來應付這一切。此時，人體的腎上腺會分泌大量荷爾蒙，讓我們原本緊繃的情緒，得以舒緩下來。而人體腎上腺皮質部則含有大量的維他命C。換句話說，我們受到壓力時，將會消耗大量的維他命C。也就因此，這時侯實有補充維他命C的必要。
諾貝爾得主Pauling博士曾經發表「維他命C與感冒」的著作，引起各國學者廣泛的矚目。他主張以維他命Ｃ來預防感冒，理由主要為：
一、感冒乃是由濾過性病毒所引起，而維他命C具有抗濾過性病毒之作用。
二、當濾過性病毒入侵人體時，為了抵抗，人體內將會生成一種稱為interferon的物質。維他命C則具有促進interferon在人體內生成之作用。
儘管癌症的病因，至今醫學界尚未完全清楚，唯值得留意的一點，經過學者長期的追蹤調查，發現在維他命C攝取量較高的地區(如水果產地者)，其居民在某些癌症的罹患率上，顯然要比維他命C攝取量少的地區來得低。由於維他命C是一種重要的抗氧化劑，學者普遍的看法，認為維他命C具有抗氧化和還原等作用，對於癌症的預防與治療，自然可以期待。
內類加工製品，如香腸、臘肉、火腿等，均添加了保存劑。若是過量攝取或逾期食用，將會在人體內和胺結合，形成致癌物質硝酸胺類的化合物。而維他命C具有抑制此物質合成之作用。至於Pauling博士則主張維他C具有促進interferon在人體內生成、抑制濾過性病毒等作用，能夠提高人體免疫力。所以，大量維他命C，將可達到預防癌症的目的。另外，維他命C也具有促進鐵質被人吸收等功能。有些學者則建議以維他命C來預防白內障。
成人每日維他命Ｃ的建議量為六十毫克。由於人類並法自行合成維他命C，因此，完全仰賴自食物中取得或另外補充。
含多量維他命C的食物:柑橘類,莓類,綠豆芽,綠葉蔬菜,苦瓜,青椒,蕃茄,花椰菜,馬鈴薯,蕃薯。
缺乏症:壞血症,呼吸短促,消化不良,容易挫傷,關節腫或痛,流鼻血,貧血,常受感染,創傷癒合較慢。
攝取過量引起之症狀:臉紅,頭痛,暈或嘔吐,眩暈和昏倒(以注射方式時)下痢,多尿,腎結石,皮膚發疹等。(有以上症狀時請停止使用,並就醫)
效用:
1.促進微向管,牙齦和牙齒之健康
2.幫助鐵質之吸收
3.創傷和骨折之癒合
4.血病之預防及治療
5.治療貧血,尤其是缺鐵性貧血
6.治療尿道感染
7.幫助結締組織內膠原蛋白之形成
8.增加由腸部吸收鐵質
9.協助骨髓產生紅血球及紅血球細胞
10.阻止亞硝氨之產生
11.減少靜脈中血栓的引起
與其他物質的交互作用:
香煙:降低吸收量,吸煙者將需要補充維他命C。
酒 :大量服用維他命C時,酒精在體內將會更快消解。
參考文獻:
身體的潤滑劑維他命
營養百科
抗老化聖典
維他命聖典
營養補充品聖典
抗老化聖典
營養百科
建議食物: 苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)。
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