芽苗菜作為目前一項新興的,優質的,高檔的無公害蔬菜,不僅能使們吃到新鮮可
感的蔬菜食品,更是一種高檔的營養保健食品,正在不斷豐富我們老百姓的菜籃
子,在國內正在迅猛發展,產業前景非常廣闊,但目前,很多的學員或用戶,對於芽
苗菜的認識還是比較模糊的概念,認為:豆芽菜就是芽苗菜,但事實上,這是不準確
的,什麼是芽苗菜呢,接下來,我們來具體認識一下:
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豆芽菜 | 芽苗菜 |
從上圖我們就可以直觀的看到豆芽菜與芽苗菜的差異:
1. 豆芽菜是不見光的,黃黃的,白白的,無葉綠素細胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基礎上繼續
見光培養,有光合作用,有葉綠素細胞,是綠色的；
2. 因為芽苗菜見光後,有葉綠素細胞,所以,維生素更加的豐富,芽苗菜的營養價值成分更高.
二,芽苗菜的定義:
凡利用植物種子或其他營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的
嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽
菜的,豆芽是芽苗菜中的一種.
三,芽苗菜的分類:
1,豆芽菜:就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜"
,這是軟化型,或黃化型的
2,菜芽類,利用植物的一些要根,莖,枝,等營養器官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,
如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!
3,苗菜類:它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化後上市，全株
可食用，為芽苗菜的常見類型,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種類型,它經
過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高於一般的種子或芽菜!
4,整形蔬菜:它是在芽苗菜的基礎上,播種量或種植密度較稀,採用各種類型器具
,並創造一定的形狀,在見光長出嫩葉後,既可以觀賞,也可以摘取其葉食用,並可以體
味播種收穫的樂趣,摘葉後又可以讓它繼續生長,適用於家庭栽培的一種模式.
應該說,我們現在所指的,或所生產的芽苗菜指的就是苗菜類這種類型的芽苗菜,
是指利用種子在一定條件與環境下發芽後,見光培養後形成的一種新鮮蔬菜!
有些市售芽菜常在培育過程添加培養液、生長激素與漂白劑等 ，短短1-2天就收成，您吃得放心嗎?
自然、無毒、零污染
資料來源: 太平洋有機農藝
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