什錦如意菜
過年時老吃什麼香腸臘肉蘿蔔糕的，實在挺倒胃口，唯一比較算得上蔬菜的年菜又是那苦得要命的芥菜，這道什錦如意菜想必可以拯救不少吃年菜吃到倒胃的同胞們。
材料
綠竹筍（小）一支‧紅蘿蔔（小）半支‧榨菜半個‧黃豆芽菜200公克‧芹菜二支‧木耳二朵‧金針50公克‧香菇二朵‧干絲100公克‧洋蔥頭半個‧沙拉油二匙半
調味料
鹽一茶匙‧味精半茶匙‧香油一茶匙
作法
將所有的材料洗淨切絲，豆芽菜要摘掉尾端，金針泡軟打個結。
油鍋燒熱先炒香菇、洋蔥頭至香，再陸續放榨菜、筍絲、紅蘿蔔、木耳、干絲、芹菜、金針炒兩下，再放豆芽菜後加入調味料，翻炒幾下即可盛入餐盤。
特色
這是春節時的吉祥菜，代表事事如意，素食者可多作些儲放在冰箱裡幾天，食用前只要放入微波爐三分鐘，或用炒鍋回鍋一下即可上桌。
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