開胃綠豆芽
原料:綠豆芽500克，黃瓜50克，精鹽25克，蔥絲5克，姜絲10克，陳醋25克，香油5克。
做法:
1、將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;
2、黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。
提示：如加入泡軟的豆腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點:新鮮味美，富有營養。
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