長庚技術學院營養學講師 蕭千祐 小麥草是近來十分風行的生機飲食主角之一，不少人認為它可降血糖、降血脂、提升免疫力，是具有神奇療效的植物，但其實在中國，小麥草早已被發現使用，甚至曾被當作淨血的藥物和補品。在唐代古籍中就記載著：「擣爛絞汁日飲之或煮汁濾服」，顯見中國很早就已注意到小麥草的功效，時至今日，科學研究逐漸證實它的療效，並加以發揚光大。
小麥草汁是大自然的綠色血液
肉類攝取過多是許多現代人的通病，血液很容易因此變成酸性，雖然身體有相當好的緩衝系統，但還是需要透過一些蔬果的鹼性，讓血液更為淨化。小麥草汁中的葉綠素，是主要造成小麥草汁呈綠色的原因，喝下小麥草汁，就有如喝下大自然的綠色血液，帶給人們無窮的健康。
俗語說：「人體的老化從血管開始，而血管的老化則是從血液開始」，意即血液如能保持潔淨，血管就能暢通，身體就不易老化。許多慢性病都跟血液的老化有關，僅次於癌症死亡率的心血管疾病，就是血液老化而造成血管老化的最好例子。當血液中壞的膽固醇太多且氧化，就會破壞血管壁，而造成動脈硬化，因此要防治心血管疾病，就是建立強大的抗氧化防護系統。
生機飲食真的能治癒癌症？
許多癌症末期病患，經由真人實證或口耳相傳，放棄正統的醫療，採取生機飲食療法，結果發生病人病況提前惡化，併發敗血症、高血鉀症、心臟衰竭等症狀，甚至造成死亡。事實上，蔬果中的確有許多抗癌的因子，但目前都還是以預防為主，能夠產生治療效果的抗癌成分，大都還停留在臨床實驗的階段，盲目將生機飲食當作食療，不僅降低治癒機會，還可能提早結束生命，因此想要以生機飲食來治療癌症，仍須謹慎為之。
生機飲食除了提供人們一種新的飲食思維，其實也讓人們對我們的週遭環境重新省思，雖然許多人施行生機飲食，多半是因為生過一場大病後，所作的飲食改變，比較強調病情的改善和身體的復原，不過如果因為生機飲食，而重新找到了生活的定位，會讓生機飲食更具有實質的意義。
(本文出自宏欣文化出版的【抗老、防癌~田園八蔬果】新書)
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