器宇軒昂聰明睿智~睿睿成長紀錄 隨著睿睿一天天長大，小腦袋瓜裡蹦出綿綿不絕的創意與令人拍案驚奇的言語，彷彿記錄著現代版「世說新語」，新聞台見證著睿睿成長的點點滴滴，也讓睿媽重溫了一次童年生活，欣賞人之初的純真。

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材料：

牛奶   1000g

白糖   300g

全蛋   12顆

香草精/新鮮香草莢  適量

 

作法：

1.   剖開香草莢，用叉子將香草籽挖出放入鮮奶中，再將已挖除籽的香草莢外皮一同放進鮮奶。

 

 

2.   預留一大碗鮮奶不加熱。（作為後續降溫使用）

3.   白糖倒入鮮奶中。

4.   鮮奶連同香草莢、香草籽加熱，看到鍋邊牛奶微冒泡即可熄火。

 

5.   濾去香草莢後（香草籽不用濾除），倒入留用大碗涼牛奶幫助快速降溫，備用。

6.   另用碼碗將雞蛋打散，注意混合均勻即可，勿起泡。

 

7.   將打散的雞蛋液與放涼的牛奶混合後，可再過濾一次。

8.   將雞蛋牛奶液倒入烤模。

9.   將烤模放入烤盤中，烤盤底部加水蒸烤。

10.  以上火120度，下火130度，烤20分鐘。

11.  出爐後，連同烤模放入冰箱冷藏降溫。

 

12.  食用前，從冰箱取出，在布丁表面撒一層薄薄的白糖，用噴槍烤焦。

 

13.  表層焦糖凝結後，以水果或鮮奶油裝飾表面。

 

PS. 若沒有噴槍，可用白糖加少許水燒成焦糖後，先倒入烤模放涼，待步驟7完成後，再倒入烤模進烤箱蒸烤，如此雖沒有表層焦脆的焦糖，但容器底部會有柔軟的焦糖。