美國行（四十二）--- 睿媽上菜（南洋椰汁火鍋）＠器宇軒昂聰明睿智~睿睿成長紀錄

2007-09-26 14:24:49| 人氣370| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美國行（四十二）--- 睿媽上菜（南洋椰汁火鍋）

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中秋月圓人團圓，
美國人不過中秋節，
正常上班上課，
但是睿媽到美國跟烏龜姨團圓，
該過的節還是要過啦，
放學後，
急忙衝回家切切煮煮，
準備吃火鍋，
為什麼是吃火鍋而不是烤肉？
大家記不記得？
印象中，
小時候中秋節頂多大家帶著柚子、月餅、汽水飲料到河濱公園賞月，
好像沒幾家烤肉？
直到某一年，
金蘭烤肉醬的電視廣告，
整排醬料瓶身倒置懸著烤肉刷，
配著磅礡的音樂節奏，
搖呀搖的往堆了滿桌紅的、綠的食物上頭刷，
突然，
家家戶戶都在中秋烤起肉來，
變成台灣居民的中秋儀式，
於是這支廣告在睿媽心目中很早就成了大眾傳播媒體影響人民生活的重要指標。

話說睿外公住院的時候，
睿媽發願吃素四年多，
直至過了百日為止，
那時異國風味食物剛在台灣萌芽，
尚未蓬勃發展，
行經當時剛流行的しゃぶしゃぶ小火鍋店，
發現這種椰奶火鍋，
湯底卻是葷的，
看著烏龜、鼻次姨大快朵頤，
睿媽憑她們口述而複製成素食湯頭，
睿外公早已過世多年，
湯頭也開葷了。
想起總是下課後去打工，
打完工回家煮團圓餐，
騎機車從永和趕到天母，
晚上十點多吃著冷掉的飯菜，
把黃色圓形布娃娃掛在點滴架上，
全家在榮總中正樓十六樓『賞月』團圓的那幾年，
烏龜姨跟睿媽在廚房裡洗洗切切話當年。

火鍋最重要的是湯頭，
睿媽喜歡濃濃的椰奶香，
椰奶罐頭用得不計成本，
好在現在椰奶罐頭越來越容易買得到價格也越來越平易近人。
煮火鍋一定要用大白菜，
才煮得出那種甘香甜美的滋味，
通常睿媽會準備黃豆芽、玉米、紅蘿蔔跟大白菜一起熬煮，
吃葷的話，
得配雞湯，
用整隻雞熬煮，
去油之後，
只取高湯，
將這些蔬菜熬到軟爛入味。
湯頭要起鍋前再倒入椰奶罐頭，
喜歡更濃更香的，
可以倒些鮮奶，
加入香茅葉，
攪拌滾沸後將香茅葉撈除。

至於火鍋料，
椰汁火鍋配海鮮極美，
蝦、蟹、貝類色澤鮮麗又不搶味，
配上香菇、草菇、猴頭菇、金針菇等各種菇類，
還有各式火鍋餃、豆腐……，
愛吃什麼加什麼囉。

只有三個人吃團圓飯，
就不那麼費事用電磁爐了，
直接把料全都加到鍋子裡煮好再端出來，
不擺盤，
看起來不怎麼樣，
吃起來很好吃就好，
將來要請客再擺盤。

不要問美國的月亮有沒有比較大，
原本想飯後去Santana Row小歐洲街散步看月亮，
一個人吃了半鍋，
吃撐了走不動，
只好在家寫日記，
不過不用看也知道，
美國的月亮一定沒有台灣圓，
『月是故鄉圓』嘛！

我要檢舉

台長：睿媽

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