台鈴(dhlee0501)趴趴照 大家好！ 我是「全安」車隊的隊友，無線電呼叫時的台號是「台鈴」。 小時候在花蓮長大，花蓮高工機械科畢業後，考入陸軍候補軍官班第x期(現在的專修班)， 以虛歲20歲的年齡，受階為陸軍xx兵少尉軍官，一年半後例晉為中尉軍階， 擔任特種兵排長....。 回首前程，已不在乎，東山再起，早已蟄伏，英雄不再，人～俠風傲骨。

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什麼是食品中毒 

 

二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，則稱為一件 "食品中毒"。

 

◆食品中毒的一般分類 

 

細菌性食物中毒

 

致病原因菌          潛伏期(小時)

 

沙門氏桿菌          5-72(多為12-36)

 

腸炎弧菌            2-48(多為12-18)

 

金黃色葡萄球菌    1-8(多為2-4)

 

肉毒桿菌            12-30(多為12-24)

 

仙人掌桿菌         1-16(多為2-4或8-16)

 

病原性大腸桿菌   5-48(多為10-18)

 

天然毒素食品中毒

 

致病食品種類     潛伏期

 

毒貝類              數分鐘至30分鐘

 

毒河豚              10分鐘至數小時

 

毒菇                 數分鐘至數小時

 

化學性食品中毒

 

致病原因物質        潛伏期

 

農藥、有毒非法食品添加物(如硼砂、非食用色素) 視攝入量多寡分：

 

急性中毒：          數分鐘至數小時。

 

慢性中毒：          可潛伏數年或更久　

砷、 鉛、銅、汞、鎘等重金屬類

 

註：潛伏期：食用後到引起症狀發生之期間。

 

細菌為引發食品中毒的主因 

 

食用放在4-65℃之間，超過4小時以上的食物，只要食物曾經細菌污染，均可能發生食品中。

 

* 台灣地處亞熱帶，一年四季從早到晚的溫度均適合細菌繁殖，民眾需特別注意。

 

* 常見引起食品中毒的原因 :

 

l. 冷藏及加熱處理不足。

 

2.食物調製後放置在室溫下過久。

 

3.生、熟食交互污染。

 

4.工作人員衛生習慣不良或本身已被感染而造成食物的污染。

 

5.調理食物的器具或設備未清洗乾淨。

 

6.水源被污染。

 

7.誤食含有天然毒素的食物。

 

食品中毒的預防

 

遵守食品處理之原則 :

 

1. 新鮮:所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物，盡量保持其鮮度。

 

2. 清潔:食物應澈底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔，工作人員衛生習慣良好。

 

3. 避免交互污染：生、熟食要分開處理，廚房應備兩套刀和砧板，分開處理生、熟食。

 

4. 加熱和冷藏：保持熱食恆熱、冷食恆冷原則，超過70℃以上細菌易被殺滅，

7℃以下可抑制細菌生長，-18℃以下不能繁殖，所以食物調理及保存應特別注意溫度的控制。

 

5. 養成個人衛生習慣：

 

6.(1)養成良好個人衛生習慣，調理食物前澈底洗淨雙手。

 

6.(2)手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸食品 。

6. 避免疏忽：餐今調理，應確實遵守衛生安全原則，按步就般謹慎工作，切忌因忙亂造成遺憾。

 

發生食品中毒之處理～迅速送醫急救。