台鈴(dhlee0501)趴趴照 大家好！ 我是「全安」車隊的隊友，無線電呼叫時的台號是「台鈴」。 小時候在花蓮長大，花蓮高工機械科畢業後，考入陸軍候補軍官班第x期(現在的專修班)， 以虛歲20歲的年齡，受階為陸軍xx兵少尉軍官，一年半後例晉為中尉軍階， 擔任特種兵排長....。 回首前程，已不在乎，東山再起，早已蟄伏，英雄不再，人～俠風傲骨。

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來到全羅北道的全州，想體驗最道地的韓國傳統美食，最好的選擇，就是當地以美味聞名的韓式拌飯(石鍋拌飯)。全州不僅被喻為拌飯的代表地，來到這裡還可以體驗穿韓服。

 

 

 

 

 

 

 

 

全州傳統拌飯、石鍋拌飯是以紅、白、綠、黃、黑等顏色配料，先用鐵鍋大火快炒，14種蔬菜和牛肉擺放在白飯上，攪拌均勻，韓國傳統拌飯大功告成，再配上醃製醬菜，道地韓國風味餐就能輕鬆上桌。

 

石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就愈濃。

 

 

 

 

 

 

鍋巴嚼起來會喀滋喀滋響著，再配合石鍋的餘溫，所以從第一口開始到最後一口結束，拌飯都還是熱呼呼的，唯一會變的就是鍋巴因時間久了，會變軟、帶有一點韌性，這樣年紀大一點的人，可能就嚼不動這種老鍋巴！

 

首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬，為了讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起，要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開，然後由下往上充分拌勻，翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯，讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多鍋巴後，再一口一口地將拌飯送進嘴裡。

 

 

 

 

 

 

 

 

因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步，所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現，每一口都有不同的驚喜與感受。難怪韓式餐館裡全州傳統拌飯、石鍋拌飯是「點菜率」高居不下的菜色。

 

究竟要怎麼吃，才是最美味的石鍋拌飯？大原則如下:

1.加入適量的韓式甜辣醬、

2.由下往上全部充分拌均、

3.讓飯與石鍋緊密接觸、

4.形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。