台鈴(dhlee0501)趴趴照 大家好！ 我是「全安」車隊的隊友，無線電呼叫時的台號是「台鈴」。 小時候在花蓮長大，花蓮高工機械科畢業後，考入陸軍候補軍官班第x期(現在的專修班)， 以虛歲20歲的年齡，受階為陸軍xx兵少尉軍官，一年半後例晉為中尉軍階， 擔任特種兵排長....。 回首前程，已不在乎，東山再起，早已蟄伏，英雄不再，人～俠風傲骨。

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青木瓜經鹽漬去澀(殺青)，加入檸檬與辛香料拌勻，即是一道清脆爽口的涼拌菜，做法簡單又好吃，您一定要試試。最好一天內食用完畢，保持餐點的安全及鮮度！

 

台鈴嫂私房祕笈~清脆爽口菜餚"涼拌青木瓜"～

 

預備食材

青木瓜 約500g

鹽 1茶匙

花生粒 少許

香油（麻油） 少許 

 

醃料

A.蒜頭 3-5瓣

B.辣椒 1條

C.檸檬 1顆

D.小蕃茄 適量

E.白糖（二砂） 2大匙

F.淡色醬油 一點點

 

做法:

1.將青木瓜削掉外皮，切成兩半去籽與囊，清洗後以刨刀刨絲(請帶著手套，青木瓜有木瓜奶，木瓜奶會咬手)(重點:所刨的絲越長越好)。

2.將木瓜絲加鹽以手揉捏一下，然後放置使其軟化，約1小時後把它擰到最乾狀態。(若試吃感覺太鹹，可以以冷開水洗掉鹽分，再擰乾)  

3.醃料:

  A.蒜頭去膜、切末；

  B.辣椒去蒂，切絲狀(不吃辣者可去籽)；

  C.檸檬半顆壓汁，半顆切小塊片；

  D.小蕃茄切成四片。

4.將軟化的木瓜絲加入所有"醃料"及白糖，開始均勻攪拌至白糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。  

5.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。

 

▼台鈴嫂私房祕笈~清脆爽口菜餚"涼拌青木瓜"～成品

 

▼準備青木瓜一顆

 

▼將青木瓜刨掉外皮

 

▼刨掉外皮的青木瓜

 

▼將刨掉外皮的青木瓜切成兩半，然後去籽與囊

 

▼準備刨絲器

 

▼將青木瓜刨絲，所刨的絲越長越好(請帶著手套，青木瓜有木瓜奶，木瓜奶會咬手)

 

▼準備鹽1茶匙

 

▼1茶匙鹽加入青木瓜刨絲中，以手揉捏一下，然後放置約1小時使其軟化(殺青作用)

 

▼將放置約1小時後的青木瓜絲，把它擰到最乾狀態。(若試吃感覺太鹹，可以以冷開水洗掉鹽分，再擰乾)  

 

▼青木瓜絲殺青時的出水

 

▼醃料:A.蒜頭去膜、切末

 

▼醃料:B.辣椒去蒂，切絲狀(不吃辣者可去籽)

 

▼醃料:B.辣椒去蒂，切絲狀(不吃辣者可去籽)

 

▼醃料:C.檸檬半顆壓汁

 

▼醃料:小蕃茄切成四片

 

▼準備適量的白糖

 

▼少許花生粒，去薄膜搗碎，別搗太碎，留一點顆粒，保持顆粒口感。 

 

 

    ▼準備香油

 

 

▼將軟化的木瓜絲加入所有"醃料"、白糖、少許花生粒及一點點淡色醬油，開始均勻攪拌至白糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。

 

品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。