薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子等，在不同的地方，或者不同作者的著作里有不同的名稱。 它為一年或多年生草本，秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下果實，再曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。 薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
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薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。 全國大部分地區均產，以福建、河北等省為主，由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。 南宋陸游的《薏米》詩雲：「初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。 “說明在宋代，薏米既已經常作食用。
薏米是常用的中藥，張仲景的《金匮要略》之中，就選用薏米作為主要藥物，組成麻黃杏仁薏苡甘草湯、薏苡附子散、薏苡附子敗醬散，分別用來治療風濕、胸痹、腸痈等病。
薏米，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。 薏米又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。 去殼的薏米子實白色，可供食用及藥用，也可釀酒。
《本草綱目》謂薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”。
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根據現代研究，薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品; 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。 薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對水腫病人也有療效。 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，可以作為輔助治療措施; 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。
對於濕熱在下焦，出現小便短赤的人，可將薏米與滑石、通草等同用，煎湯服用; 對濕氣瀰漫中上部，出現胸悶、腹滿、噁心的人，可把薏米與杏仁、蔻仁、竹葉、木通等配合起來，煎湯飲用。 對於面浮肢腫、腳氣病水腫、疣贅、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩，以及其他皮膚營養不良粗糙者，也可單獨食用薏米，煮湯做粥都可以。
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