進入正月後，家家戶戶還沉浸在年節的氛圍中，在家做飯也是頓頓豐盛美味的。
過年期間，並非要做許多的肉菜，健康營養又美味的食物才是最重要的。
今天小編要給大家推薦的食物，別看它小小一顆，營養價值可比雞蛋要高，還有著“動物人參”的美譽！ 這道食物便是—鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋，才6塊錢一斤，比肉便宜多了，而且還非常的營養，在正月的時候可以多給家人吃。
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小小一顆，營養多多
中醫認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。
現代營養學發現，鵪鶉蛋中的維生素A、B組維生素、膽鹼等多種營養素都高於雞蛋。
所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。
1健腦，提高記憶力
鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以説明預防老年癡獃，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
2提高人體免疫力
鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣鐵磷、維生素等多種營養素，有助於保護皮膚和關節，經常食用可以提高人體的免疫力。
3保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
吃鵪鶉蛋5種食補秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養五臟、潤肺定喘作用。 適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等症。
》》方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽（或蜂蜜）攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。 可長期食用。
2、何首烏煮鵪鶉蛋
有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。 適用於頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症。
》》方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。 每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鵪鶉蛋
有調經活血作用。 適用於月經不調，痛經等症。
》》方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。
4、銀耳鵪鶉蛋羹
有養陰滋潤，補氣強心作用。 適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。 清熱解毒，通便止血。 適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
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