俗話說：“春吃豆勝過肉，預防三高還能瘦”，春季新鮮豆類大量上市，時令的鮮豆又嫩又香，正是營養品質最佳的時期。
就連疫情期間的官方飲食建議，也是讓大家多吃點富含蛋白質的豆類食品。
下面是多位營養學家推薦給大家的4道春季豆類美食，讓你在疫情期間吃的健康，吃的放心。
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干豆類
黃豆、黑豆、紅豆
早餐不必只糾結於粉、面、饅頭、包子等，家裡有黃豆、黑豆、綠豆等乾豆類，將它作為早餐比吃肉還營養。
黃豆、黑豆等蛋白質含量高達35%~40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。
這類豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質（豬肉、牛肉），可減少動物性脂肪攝入過量的風險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂，預防心血管疾病發生。 這也是吃豆勝吃肉的由來。
而干豆的另一分支：雜豆類（綠豆、紅豆），則屬於澱粉比較高的干豆類，日常可作為主食，它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養炸彈”。
推薦菜譜
黃豆燉豬腳
視頻來源：生活便捷小竅門
特別注意：干豆類在製作時，要提前泡發，最好提前2個小時泡水，這樣在燉煮時會更容易煮爛。
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鮮豆類
荷蘭豆、毛豆、豆角
蔬菜不必只糾結於白菜、青菜等葉子菜，偶爾可以換換口味，春季吃鮮豆，更營養健康。
春季蔬菜中，鮮豆類算是非常常見的，如毛豆、長豆角、四季豆、豌豆等等....，相較於其他蔬菜，它們蛋白質含量更高，並且富含維生素、礦物質和膳食纖維。
並且一些鮮豆類，還可以有其他營養功效，比如，豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇的作用...
鮮豆類做法也非常多，如臘腸炒荷蘭豆、豆角焖面、長豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜歡哪種？
推薦菜譜
豆角焖面
視頻來源：美食新視角
特別注意：四季豆要注意炒熟后才能吃，否則會引起中毒。 判斷其是否熟透，不要隨便嘗，可看豆莢是否由直挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠。
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