在我國，流傳著這樣一句諺語——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。 看來鵝肉在我國人民心中營養價值是特別高的。
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來講，鵝肉是全價蛋白，屬於優質蛋白，且鵝肉中的脂肪含量較低。
下面就隨小編一起來看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎麼樣做比較好吃！
鵝肉，是“百肉之首”
這些好處你得知道！
鵝肉被稱為「百肉之首」，我國很多愛吃鵝肉的地區都是長壽之鄉，可它到底好在哪兒？
1、鵝肉保護眼睛
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平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
2、鵝肉健腦益智
健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
3、鵝肉能潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛，而且能調理脾胃和潤肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，可以讓人們咳嗽的癥狀很快好轉，能讓人們的呼吸更通暢，平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
4、預防高血壓和高血脂
平時人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能凈化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化殭化，它們對中老年高發的高血壓與高血脂都有良好預防作用。
4、鵝肉能暖胃、解毒
《隨息居飲食譜》記載，鵝肉“甘溫，暖胃生津，性與葛根相似，能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食也”。
也就是說，鵝肉能暖胃，還有解毒的功效。
5、鵝肉高蛋白、低脂肪
◎从脂肪的角度来说：鹅肉的脂肪含量为7.1g/百克，比鸡肉（9.4g/百克）、鸭肉（19.7g/百克）都低；
◎从蛋白质的角度来说：鹅肉蛋白质含量为22.8g/百克，比鸡肉（19.3g/百克）、鸭肉（15.5g/百克）都高。
总的来说，鹅肉很值得一吃。
鹅肉怎么样做比较好吃
在东北，有一道关于鹅肉的菜非常著名，也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆。这道菜不仅色香味俱全，还非常有营养。
材料：
鹅肉200克，土豆一个，胡萝卜一个，油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。
做法：
1、土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用。葱切段，姜切片。
2、将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用。
3、在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右，然后将鹅块捞出。
4、往炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红。
5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒，加入红烧酱油和盐。
6、再加入煮鹅肉的汤，炖10分钟左右，等土豆、胡萝卜熟了，再收收汁，就可以出锅了。
2、红烧鹅肉
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