近日，張文宏醫生「早上不許吃粥」的視頻在網上引起了熱議。
起因是他在一次發佈會上建議家長給孩子準備雞蛋、牛奶等高蛋白的早餐，還強調了“不許吃粥”。
早餐吃粥是很多中國人的傳統飲食習慣，而張文宏的觀點讓很多人“手裡的粥一下子不香了”。
粥到底有什麼問題？ 早餐不能喝粥嗎？ 生病了應該少喝粥嗎？ 疫情期間，喝粥會不會導致營養不夠？ 如何才能健康的喝粥？ 面對群友的眾多疑問，中國食品闢謠聯盟請營養專家為你解答有關“喝粥”的真相······
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真相1：別只喝白粥，營養成分很單一
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早餐不能喝粥嗎？
其實是不能只喝“白粥”
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中國食品闢謠聯盟專家團成員、食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒說：“張文宏說不許吃粥，其實說的是我們傳統早餐習慣——喝白粥，加鹹菜，再來點饅頭、油餅、油條，或者乾脆就只吃一大碗白粥。 這種不健康的模式才是『不許』的，而不是簡單的不許吃白粥。 ”
為何白粥不被推薦，這要從它的營養構成來分析。
白粥，顧名思義就是用白米煮成的粥。 阮光鋒稱，現在的白米都是精製大米，在精製過程中，維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾，本身營養價值就很低。 煮成粥之後，只會更差。
從營養成分方面來看，粥裡面水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的澱粉（碳水化合物）。 它的營養構成非常單一，基本只能給人體提供能量和水，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等其他營養成分都非常低。
而且，由於煮成粥后白米被熬得很爛，所以白粥的消化速度比白米飯要快，對血糖控制很不好，餓得也快，不利於能量控制。 就算作為主食，白粥也不是一種好的主食。
阮光鋒建議，白粥不是很好的早餐選擇，早餐還是少吃或者不吃白粥，更不能只吃白粥。
TWO
真相2：生病不要总喝粥 补充蛋白质是关键
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其实，这不是张文宏第一次发出类似提醒，此前，他就提醒过海外华人在发烧时要保持营养，增强免疫力，多喝牛奶，多吃鸡蛋，少喝粥。
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但是在很多中国人的观念里，往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起。感冒发烧没有胃口喝点粥，肠胃不舒服喝点粥，大病初愈不宜油腻喝点粥……但实际上，喝粥并不是生病时的最佳选择。
科学研究表明，人在生病后，身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与，需要比平时更加注意营养的摄入。而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充，反而会影响身体的正常恢复。
尤其是在疫情期间，充足营养对疾病控制是非常重要的。张文宏称，蛋白质是产生抗体的最重要的营养素，粥加咸菜不能产生抗体，胃口允许的情况下一定要吃充足的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。
此外，中国民间还有“白粥养胃”的说法。确实，白粥是半流质食物，容易消化，对于胃肠功能比较弱的人，平时有胃病或者腹泻症状的人，粥能减轻脾胃负担，因此适合脾胃虚弱、胃口不佳的这类人食用。
但是，阮光锋指出，对于肠胃不好的人群，短期内喝粥调养是可以的，但等到身体恢复后，就应该正常饮食，而不能长期喝粥或吃一些软烂的食物，这样胃肠的消化能力就会变差。
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