市面上各種各樣的“奶”林林總總，五花八門，讓想買點牛奶補充營養的我們挑花了眼。

低脂奶和普通奶有什麼區別？ 高鈣奶是不是更營養？ 買了放學校里沒有冷藏條件會不會變質？ 牛奶要什麼時候喝......

種種問題，我們逐個解決。

01

純牛奶？ 調味乳？ 傻傻分不清楚

超市裡琳琅滿目的甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可哥奶...... 只有你想不到的口味，沒有你買不到的品種。

但我們要分清楚，像可哥奶、核桃奶這一類的牛奶，統稱為“調味奶”或“調製乳”。日本藤素 美國黑金 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利勁 德國必邦 vigrxplus 必利吉 壯陽藥

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雖然主要成分是牛奶，但其營養遠遠比不上純牛奶不說，還額外添加了各種添加劑，味道雖好，但基本屬於飲料。

喝多了這種「牛奶」，容易攝入大量糖分，對人體並無好處。 、

真正的純牛奶，配料表一欄中只會寫有「生牛乳」，若有其餘添加，一律不算「純牛奶」，選購時可要睜大眼睛了！

02

牛奶越新鲜越好？保质期长加了防腐剂？

很多人觉得牛奶越新鲜越好，现挤现喝就再好不过。但这种直接喝生牛乳的方式，很可能会导致细菌中毒！

牛和羊，都是布氏桿菌病的主要傳染源。 布氏桿菌自消化道進入人體，容易引起睾丸炎、關節腫大、肝脾腫大等。

所以，任何生牛乳在擠出來之後都需要經過滅菌處理，才能進入市場。

那麼從滅菌方式來看，牛奶就能分為兩種：

• 一種是採用高溫滅菌的常溫奶;

• 一種是採用低溫滅菌的巴氏奶。

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家裡有冷藏條件的，可以選擇需要冷藏、在 2~6°c 條件下保質期在 2~14 天的巴氏奶。 按相關國家標準，巴氏奶是什麼配料都不能加入的純牛奶，也是多數人能喝到的最鮮的牛奶。

巴氏奶的加熱殺菌溫度較低，通常是七八十攝氏度，甚至還有一些「過濾除菌」的產品完全沒有經過加熱。 所以，巴氏奶最接近於鮮牛奶的風味、口感和營養價值。

但是，由於沒有殺滅細菌的耐熱芽孢，它必須冷鏈運輸、全程冷藏，買回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常溫下。

如果沒有冷藏條件，或者需要攜帶牛奶產品外出，例如在郊遊、旅途當中飲用，則應該選擇可以在常溫保存的常溫奶。

這類產品經過高溫滅菌處理，不僅殺滅了細菌的活菌體，而且殺滅了耐熱的芽孢，可以在常溫下儲藏 6 個月甚至更久。

因為滅菌時較高的加熱溫度和較長的加熱時間，故滅菌奶不如巴氏奶接近新鮮牛奶的狀態。

首先，風味有一定變化，產生了「加熱臭」;部分 B 族維生素20%~50% 的損失;一些活性成分如乳鐵蛋白等有損失，但其中的蛋白質、脂肪、鈣等成分含量沒有明顯變化。

所以遇到保質期長的牛奶也不用擔心添加了防腐劑，高溫滅菌過程中已經將細菌都處理掉了，滅菌奶在密封狀態下本就沒有細菌可以繁殖。

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