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 如果說哪種營養成分最受人「嫌棄」，恐怕非脂肪莫屬了。 在大多數人的印象里，脂肪成為了肥胖的代名詞。

其實，脂肪承擔了很多偏見。 它是長壽的“本錢”，是人體的重要組成部分和儲能物質，人體重要營養素之一。

但確實體內堆積脂肪過多，會增加心腦血管疾病發病率。 要想體內脂肪含量保持在正常值範圍內，建議遵循一低一高的飲食原則。 通過低脂肪食物控制脂肪的攝入量，高膳食纖維食物排出體內多餘的油脂。

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雞肉脂肪含量低，高蛋白。 不過不同部位的雞肉脂肪含量也不同，雞胸肉是1.9g/100g，雞腿肉7.2g/100g，而雞翅的脂肪含量有11.5g/100g。

今天小編用低脂肪的雞胸肉和高膳食纖維的“神秘食材”，製作出來一道美味菜餚——健康版肉夾馍。 傳統肉夾馍脂肪含量是50克，而健康版的肉夾馍脂肪含量只有34克。

這個高膳食纖維的「神秘食材」是什麼呢？ 如何巧妙運用常見調料，快速解決雞肉發柴的問題？

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主要食材

麵粉、玉米糁、雞胸肉、青椒

烹調步驟

（1） 煎製

鍋中倒油，放入青椒，小火煎製2分鐘后盛出備用。

（2） 燉肉

雞胸肉用小蘇打醃制5分鐘后，清洗2遍備用;

鍋中放入雞胸肉、清水，再加八角、桂皮、花椒、陳皮各1克，0.5克丁香、1個去籽的草果、2片香葉和少量醬油，中火燉煮30分鐘。

Ps：用小蘇打腌制雞胸肉，能使雞胸肉口感嫩、味道香;草果去籽后使用，味道不苦。

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（3） 烙餅

80克玉米糁和500克白麵、3克酵母、300克溫水和成麵糰，饧發45分鐘后做成劑子;

擀成長條，表面刷油，捲成卷，再輕輕一壓，做成餅，放入鍋中小火烙制小餅。

Ps：這個“神秘食材”是玉米糁，它富含的膳食纖維，能促進腸道蠕動，代謝脂肪，起到潤腸通便的作用。

（4） 夾馍

煎好的餅中間切成兩瓣，不切到底，將香菜、青椒和切碎的雞胸肉，加入馍中即可。