在這個“談癌色變”的時代，很多人都認為自己的生活離癌症很遙遠，但冷冰的數據告訴我們事實並非如此。
據國家癌症中心2019年發佈的最新癌症數據統計結果顯示，近10多年來，中國惡性腫瘤發病率每年保持約3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅。
認識這7種生活常見的一級致癌物
根據對人的致癌危險性，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構對致癌物劃分了四個等級，其中，一級致癌物被稱作“確認致癌物”。 截至2017年10月，1類致癌因數名單上共有124個成員，並且已經有充分的證據證明這些物質可致癌。在這124個一級致癌物中，這7個致癌物最靠近我們的生活：
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黃曲黴素：其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍;
亞硝胺：前身是亞硝酸鹽，長期大量食用會轉化成亞硝胺;
苯並芘：多環芳烴中毒性最大的致癌物，會損傷基因;
甲醛：一種強刺激性的有害氣體，超標會傷害人體;
乙醛：酒精中的乙醇與唾液接觸後會轉化為乙醛;
尼古丁：每天吸煙數量超過5支，患肺癌概率高達25%;
檳榔：含有大量的檳榔素，具有細胞毒性。
在日常的家居生活中，用的、吃的、每一個角落都可能潛藏著這些致癌物。 只有將它們找出來，並且加以預防，才能更有效地防住癌。
筷子、砧板使用久，可能含黃曲黴素筷子和砧板，是我們每天都會用到的家居物品，而且每一頓飯都離不開它們。可怕的是28°c~38°c的潮濕環境中很容易滋生黃曲黴素，如果家中的筷子和砧板長期不換洗，它們就會成為滋生致癌物黃麴黴素的溫床！ 當木筷子出現變形開裂、受潮後發黴、食物附在筷子裂縫裡發黴變質都有可能會產生黃麴黴毒素，從而有致癌的風險。
我們可以通過觀察筷子表面的黴斑、聞黴變氣味，判斷是否發生黴變，若發現已經黴變應停止使用，並將其扔掉。
砧板用久了更是「臟」出我們的想像，美國亞里桑那大學環境微生物教授查理斯·格巴博士指出，不少家庭使用的砧板上的糞生細菌數通常是馬桶坐墊上細菌數的200多倍。 而且開裂、刮痕多的砧板，其縫隙中可能藏著致癌物。 設想一下，每天用的筷子、砧板都受黃曲黴素威脅，既不衛生也不安全。 然而，用280°c以上的高溫才能滅殺黃曲黴素，普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。
想要避免筷子和砧板都被沾上黃曲黴素，就該這樣做：1、筷子需要定期更換，使用時間最好別超過3個月;濕筷子要烘乾再放好，最好每周消毒一次。2、砧板重在清洗，做到“用鹽去油、用檸檬去腥、用醋去菌”即可;砧板要放在通風處，儲存環境避免潮濕。
癌從口入，你吃過哪些「危險食物」？
有人說，世界上所有癌症中，約有40%都是吃出來的。 這並非危言聳聽，根據科學數據表明，45%的癌症與飲食、營養有關，35%與煙酒有關。在我們平時做的菜、喜歡吃的某些食物里，很大可能就含有致癌物質，一旦攝入過多，身體將會不堪重負。 高溫烹飪的食物
由於脂肪在高溫下會產生強毒性的聚合物，若高溫烹飪高油脂的食物時，油溫超過270°c，則會產生苯並芘。 動物研究表明，長期吸入或吃進苯並芘，可誘發肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多種癌症。 注意，苯並芘更容易聚集在烤焦的食物中，其含量比普通食物高出10~20倍。在此，小健建議大家：烹飪時油溫最好控制在150°c以下，不要高溫、長時間加熱食物;少吃燒烤、肥肉、雞排等油脂較高的食物。
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