所謂 「不時不食」，這個季節除了各種野菜，有著「蔬菜之王」美譽的蘆筍，此刻也是食用的好時節。
4月的蘆筍根根柔嫩又爽脆，是一年中口感最鮮嫩。 蘆筍被稱為世界十大名菜之一，營養豐富，有些地方又叫龍鬚菜、螞蟻桿、豬尾巴等，4月多吃蘆筍吧！
吃一口蘆筍，有啥好處？
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蘆筍被古人列為上品之上，位置僅次於人參，《本草綱目》中記載其可稱之為“龍須草”。
降脂減肥。 蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，雖然其蛋白質含量不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
提高免疫力，防治疾病。 現代營養學研究發現，蘆筍蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸，且含量比例符合人體需求，同時還含有較多的硒、鎂、鋅、鉀、錳等微量元素，具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。
補充葉酸。 蘆筍中的葉酸含量豐富，大約5根蘆筍就含有100多微克葉酸，可滿足每日需求量的25%，需要補充葉酸的人可適當吃些蘆筍哦。
降低患癌風險。 蘆筍被稱為“抗癌之王”，這主要歸功於其所含的硒，這種微量元素可以促使細胞生長正常化，防止癌細胞分裂擴散，加之所含的葉酸、核酸、類固醇化合物、黃酮類、天冬醯胺酶等成分，能有效抑制癌細胞的生長。
美國癌症研究院2021年公佈的9種具有抗癌作用的蔬菜，其中就有蘆筍。
潤腸通便。 蘆筍潤腸通便效果也好，除了含有膳食纖維這種傳統意義上通便的物質外，蘆筍里還有可以幫助洩火的成分，所以雙重作用下，潤腸通便效果比其他蔬菜更好。
保護肝臟。 蘆筍中含有豐富的B族維生素、多種氨基酸和礦物質，經常食用能夠增強肝臟的自我修復能力，還可以保護肝臟少受酒精的損傷。
怎樣吃蘆筍效果最佳
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蘆筍吃的就是一個新鮮，最傳統的做法自然是水煮。 不會破壞蘆筍的新鮮度和裡面的微量元素硒，也不會減少或破壞蘆筍所含的膳食纖維，同時可以把膳食纖維變成一種男女老幼都能夠非常容易吃進去的泥狀物質，減少不耐受性。
在一個較大的鍋里放足夠的水，加入少量鹽，水開之後放入已經處理好的蘆筍（洗净，根部切掉1-2cm， 若是白蘆筍則還需要削皮），小火煮15分鐘左右。
清煮蘆筍搭配的醬料味道不能太重。 除了清煮搭配醬汁，還可根據個人口味清炒、拌沙拉、榨汁、煲湯，吃法多種多樣。
用料：蘆筍1把 泡發香菇若干
1.鍋里放上少許油，小火放入薑末煸香，然後放入1湯匙生抽和半湯匙老抽，再加入1湯勺的熱水和泡香菇的水，調入1茶匙白糖熬出香味之後倒到碗里和香菇一起入鍋蒸半小時。
2.蘆筍去頭，根部去皮，老的部分掐掉。 鍋里放水和少許油、鹽燒開，放入蘆筍焯成碧綠色，根部微微有點透明感撈出。 起鍋放入少許油，薑末炝香，放入蘆筍稍微煸一煸，撒少許鹽出鍋。
3.澱粉兌少許水調和備用，蒸好的香菇倒入炒鍋中大火熬開，勾芡，先勾邊再勾中間，汁變濃稠了再蒙點油，出鍋倒到蘆筍上。
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