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雞蛋作為家庭中最常見食材之一，不僅價格便宜，利用率高，營養也十分好。

不過，您知道嗎，雞蛋吃對了能夠降血脂哦~

吃雞蛋真能降血脂？

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日前，中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊，發表的一項研究結果顯示：每周食用3~6個雞蛋，對血脂各指標有利。

△圖片來源：中華醫學雜誌官網截圖

本次研究共納入了60952名成年人，結果顯示，每周吃雞蛋3~6個的受試者：

• 總膽固醇降低了0.606mg/dl

• 甘油三酯降低了1.465mg/dl

• 低密度脂蛋白膽固醇降低了0.848mg/dl

• 非高密度脂蛋白膽固醇降低了1.071mg/dl

• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高了0.461mg/dl

之前該團隊還曾納入了102136名受試者進行研究，並得出結論，每周食用3~6個雞蛋，心血管疾病風險、全因死亡風險都是最低的。

雞蛋怎麼吃有營養？

第一名：帶殼水煮蛋。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。 指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。 雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。 雞蛋比較吸油，用油量也較大。

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最好的煮雞蛋方法：冷水下鍋，水要沒過雞蛋，沸騰后3~5分鐘撈出即可。

這樣煮熟的雞蛋鮮嫩有彈性、蛋黃剛好熟透，既保證了安全，又保存了營養。

如何科學選購蛋品

1

買

建議從正規渠道購買雞蛋。

柴雞蛋有很多是從農村散養戶那收來的，並不知道雞的生長環境。 也許它就在一個受到污染的環境中，這樣雞蛋也可能帶有一些污染物。

所以盡量從正規的大的商超去買，這樣會安全得多。

2

看

迎著光源的方向去看，新鮮雞蛋的蛋黃往往呈圓形、成型良好、氣室較小，旋轉時內容物跟著轉動相對較慢。

3

摸

新鮮雞蛋的表面觸摸起來手感更加粗糙。

4

聽

將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮雞蛋往往音較實或無聲。

儲存雞蛋時，盡量避免光照，有氣室的一方（即大頭）朝上擺放，注意不要清洗，以免蛋殼外的保護膜受到破壞，影響儲存。

另外，如果放在冰箱，用保鮮膜、保鮮盒等存放即可。